Ayam rica-rica memikat dengan cita rasa pedas membara, aroma daun kemangi yang segar, dan ayam yang empuk, menjadikannya hidangan ikonik dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini, sering disajikan di acara keluarga atau warung makan, menghadirkan keberanian rasa khas kuliner Minahasa. Oleh karena itu, ayam rica-rica disukai pecinta makanan pedas di Indonesia. Artikel ini memandu Anda membuat resep ayam rica-rica autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 45 menit untuk menyajikan kelezatan Manado yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Ayam Rica-Rica
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
Untuk Ayam Rica-Rica
-
500 gram ayam (potong 8 bagian)
-
1 ikat daun kemangi (petik daunnya)
-
2 batang serai (memarkan)
-
2 lembar daun jeruk
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir
-
100 ml air
-
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
Untuk Bumbu Halus
-
8 buah cabai rawit (sesuaikan kepedasan)
-
5 buah cabai merah keriting
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
2 butir kemiri (sangrai)
Pelengkap Opsional
-
Nasi putih hangat
-
Timun iris
-
Sambal dabu-dabu
-
Kerupuk
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan wajan, ulekan atau blender, dan spatula kayu. Selain itu, mangkuk untuk marinasi ayam juga berguna. Secara khusus, gunakan wajan anti lengket untuk memasak bumbu agar tidak gosong.
Cara Membuat Ayam Rica-Rica
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan ayam rica-rica yang lezat:
-
Marinasi ayam. Pertama, lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan setengah sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas. Kemudian, sisihkan ayam untuk ditumis.
-
Tumis bumbu halus. Selanjutnya, panaskan minyak sayur di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit. Sementara itu, aduk terus agar bumbu tidak lengket.
-
Masak ayam. Dengan kata lain, masukkan potongan ayam ke wajan. Aduk hingga ayam terbalut bumbu, lalu masak selama 5 menit hingga ayam berubah warna. Setelah itu, tuang air untuk membantu ayam matang.
-
Tambahkan bumbu. Kerenanya, masukkan garam dan gula pasir. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Dengan demikian, kuah akan sedikit menyusut.
-
Masukkan kemangi. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, sekitar 1 menit. Sebagai hasilnya, aroma kemangi akan memperkaya rasa pedas.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan ayam rica-rica ke piring saji. Secara khusus, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.
Membuat Bumbu Rica-Rica
Lebih lanjut, bumbu rica-rica adalah kunci kelezatan hidangan ini. Misalnya, gunakan cabai rawit segar untuk kepedasan yang tajam. Sebaliknya, kurangi jumlah cabai untuk versi lebih ringan. Dengan kata lain, ulek bumbu hingga halus agar aroma keluar sempurna. Bahkan, sangrai kemiri sebelum dihaluskan untuk rasa gurih yang lebih dalam.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk ayam rica-rica autentik. Pertama, pilih ayam kampung atau ayam potong segar untuk tekstur lebih kenyal. Kedua, tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan rasa langu. Selain itu, gunakan daun kemangi segar dan masukkan di akhir agar aromanya kuat. Terutama, sesuaikan air agar kuah tidak terlalu cair. Dengan demikian, ayam rica-rica Anda akan terasa seperti di warung Manado.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan ayam rica-rica panas dengan nasi putih hangat. Misalnya, tambahkan sambal dabu-dabu untuk sensasi pedas segar. Sebenarnya, irisan timun memberikan keseimbangan rasa. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan siang, makan malam, atau acara keluarga. Atau, lengkapi dengan kerupuk untuk tekstur renyah. Alhasil, pengalaman kuliner Minahasa akan lengkap.
Mengapa Ayam Rica-Rica Begitu Digemari?
Resep ayam rica-rica menawarkan ledakan rasa pedas, gurih, dan aroma herbal yang memikat. Dengan kata lain, cabai dan kemangi menciptakan harmoni yang adiktif. Bahkan, proses pembuatannya sederhana dan cepat untuk masakan sehari-hari. Oleh karena itu, ayam rica-rica populer di Sulawesi Utara dan seluruh Indonesia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol keberanian kuliner Manado.
Secara khusus, ayam rica-rica kaya protein dan rendah lemak jika menggunakan bagian ayam tanpa kulit. Karenanya, hidangan ini bergizi dan mengenyangkan. Meskipun pedas, Anda bisa menyesuaikan cabai. Lebih lanjut, variasi dengan ikan atau tahu juga bisa dicoba.
Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya
Setelah menguasai resep ayam rica-rica, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati tinutuan Manado atau coto Makassar yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Manado!
