Ayam Kung Pao, hidangan legendaris dari provinsi Sichuan, Tiongkok, memadukan rasa pedas, manis, dan gurih dalam satu piring. Koki Sichuan menciptakan masakan ini dengan ayam, kacang mede, dan cabai kering untuk cita rasa yang seimbang. Untuk itu, resep ini menghadirkan cara praktis membuat Kung Pao autentik. Misalnya, Anda ingin sajian cepat untuk makan malam, hidangan ini siap dalam 30 menit. Sesungguhnya, kelezatan Kung Pao terletak pada sausnya yang kaya.
Mengenal Ayam Kung Pao
Pertama-tama, ayam Kung Pao mencerminkan tradisi kuliner Sichuan yang kaya rempah. Bahkan, hidangan ini dinamai setelah Ding Baozhen, gubernur pada dinasti Qing, yang menyukai kombinasi rasa pedas dan gurih. Sebenarnya, kacang mede menambah tekstur renyah, sementara cabai kering membawa sensasi pedas. Oleh karena itu, Kung Pao populer di restoran Tiongkok di seluruh dunia. Sebagai contoh, variasi modern mungkin menambahkan paprika, tetapi resep ini tetap autentik.
Bahan-Bahan Resep Ayam Kung Pao (4 Porsi)
-
500 g dada ayam, potong dadu kecil
-
100 g kacang mede, goreng hingga keemasan
-
10 cabai kering, potong 2 cm
-
1 paprika hijau, potong dadu
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
2 cm jahe, cincang halus
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
3 sdm minyak sayur
Bumbu Marinasi:
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdt tepung maizena
-
1 sdm minyak wijen
Saus Kung Pao:
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm cuka beras
-
1 sdm gula
-
1 sdt saus hoisin
-
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Langkah-Langkah Memasak
-
Marinasi ayam. Campur ayam dengan kecap asin, tepung maizena, dan minyak wijen. Diamkan selama 15 menit. Sementara itu, siapkan bahan lain.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum selama 1 menit. Sebaliknya, jaga api sedang agar cabai tidak gosong.
-
Masak ayam. Masukkan ayam marinasi ke wajan. Aduk cepat hingga ayam matang dan berwarna keemasan selama 5 menit. Kemudian, pindahkan ayam ke sisi wajan.
-
Tambahkan paprika dan saus. Masukkan paprika hijau, aduk hingga sedikit layu. Selanjutnya, tuang saus Kung Pao. Aduk hingga saus mengental dan melapisi ayam. Akibatnya, hidangan tampak mengilap.
-
Campur kacang mede. Taburkan kacang mede dan daun bawang. Aduk sebentar, lalu angkat dari wajan. Untuk itu, sajikan segera agar kacang tetap renyah.
-
Sajikan hidangan. Hidangkan ayam Kung Pao dengan nasi putih hangat. Sebagai penutup, hias dengan irisan daun bawang untuk tampilan segar.
Tips Memasak Ayam Kung Pao Autentik
Gunakan cabai kering Sichuan untuk rasa pedas khas. Jika Anda menginginkan variasi, ganti kacang mede dengan kacang tanah. Namun, pastikan kacang digoreng hingga renyah. Selain itu, masak dengan api besar untuk tekstur ayam yang juicy. Secara keseluruhan, kunci sukses Kung Pao terletak pada keseimbangan saus dan kecepatan memasak.
Kesimpulannya, ayam Kung Pao khas Tiongkok menawarkan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Dengan demikian, resep ini memungkinkan Anda menyajikan hidangan restoran di rumah. Akhir kata, cobalah resep ayam kung pao ini untuk malam spesial bersama keluarga!
