Halo, pencinta kuliner Indonesia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Ayam Geprek, hidangan ayam goreng tepung yang digeprek dengan sambal bawang pedas khas Yogyakarta. Bayangkan ayam renyah yang dilumuri sambal pedas menggigit, disajikan dengan nasi hangat dan lalapan, cocok untuk makan siang atau malam yang penuh semangat! Oleh karena itu, Ayam Geprek wajib kamu coba untuk merasakan cita rasa Indonesia yang modern dan menggugah selera.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Ayam Geprek dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat ayam tepung yang renyah dan sambal bawang yang pedas mantap. Jadi, siapkan ayam dan cabai, lalu mulailah petualangan kuliner Indonesia ini sekarang!
Apa Itu Ayam Geprek?
Ayam Geprek adalah hidangan ayam goreng tepung yang digepuk (geprek) hingga sedikit hancur, lalu disiram atau dicampur dengan sambal bawang pedas. Berasal dari Yogyakarta, hidangan ini populer di warung makan dan kaki lima, terutama di kalangan anak muda karena rasa pedasnya yang nendang. Berbeda dari ayam goreng lengkuas (berbumbu rempah), ayam bakar bumbu Bali (panggang dengan bumbu pedas), atau sambal bebek goreng (berbasis bebek), Ayam Geprek menonjol dengan tekstur renyah dan sambal bawang yang sederhana namun kuat. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih, lalapan, dan terkadang tahu atau tempe goreng. Selain itu, Ayam Geprek memungkinkan penyesuaian level pedas sesuai selera.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Indonesia yang pedas dan kekinian, cocok untuk pecinta makanan berbumbu dan tren kuliner modern. Karena itu, Ayam Geprek adalah pilihan ideal untuk menghadirkan suasana warung makan Yogyakarta di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Ayam Geprek
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan ayam segar dan cabai berkualitas untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Ayam Goreng:
-
4 potong ayam (paha atau dada, sekitar 600 gram)
-
2 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
-
1 sdt lada bubuk
-
1 butir telur, kocok lepas
-
100 gram tepung terigu
-
50 gram tepung maizena
-
1 sdt bubuk bawang putih
-
1 sdt paprika bubuk (opsional, untuk warna)
-
Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Sambal Bawang:
-
10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
-
3 siung bawang putih
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
2 sdm minyak panas (dari menggoreng ayam)
Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Lalapan: mentimun iris, daun kemangi, kolplay
-
Tahu atau tempe goreng (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan untuk menggoreng
-
Ulekan atau blender untuk sambal
-
Mangkuk untuk adonan tepung
-
Piring saji
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Ayam Geprek yang pedas dan renyah. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Ayam Geprek
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Ayam Geprek yang autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar ayam renyah dan sambal pedas sempurna.
Menyiapkan Ayam
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk, lalu diamkan selama 15 menit. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk bawang putih, dan paprika bubuk dalam mangkuk besar. Celupkan ayam ke telur kocok, lalu balur dengan campuran tepung hingga rata. Tekan-tekan agar tepung menempel baik.
Menggoreng Ayam
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang (kira-kira 2 cm tinggi minyak). Goreng ayam selama 8-10 menit per sisi hingga keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Simpan 2 sdm minyak panas dari wajan untuk sambal.
Membuat Sambal Bawang
Ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula hingga halus (atau gunakan blender untuk tekstur lebih lembut). Pindahkan ke mangkuk kecil, lalu siram dengan 2 sdm minyak panas dari menggoreng ayam. Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa (tambah cabai untuk lebih pedas atau gula untuk keseimbangan).
Menyajikan Ayam Geprek
Letakkan ayam goreng di atas cobek atau piring, lalu geprek perlahan dengan ulekan hingga sedikit hancur. Siram sambal bawang di atas ayam atau campur rata. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan tahu/tempe goreng jika suka. Ayam Geprek nikmat disantap segera. Simpan sisa ayam di kulkas hingga 2 hari; goreng ulang sebentar untuk menjaga kerenyahan.
Tips dan Trik untuk Ayam Geprek yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan ayam segar untuk tekstur juicy, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Balur ayam dengan tepung dua kali untuk lapisan ekstra renyah (celup telur, tepung, telur, tepung lagi).
-
Tambah sedikit air jeruk nipis pada sambal untuk kesegaran.
-
Goreng ayam dengan minyak panas (170°C) agar tepung tidak menyerap minyak.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Ayam Geprek panas dengan nasi putih dan lalapan untuk pengalaman kuliner Yogyakarta yang autentik. Misalnya, tambah kerupuk udang atau emping untuk tekstur renyah. Untuk minuman, coba es teh manis atau wedang jahe untuk kontras pedas. Jika kamu suka hidangan pedas Indonesia, coba resep Seblak untuk camilan pedas yang nikmat. Ayam Geprek cocok untuk makan malam keluarga atau nongkrong bersama teman.
Mengapa Ayam Geprek Wajib Dicoba?
Ayam Geprek menghadirkan cita rasa Indonesia yang pedas, renyah, dan kekinian, dengan ayam goreng tepung yang juicy dan sambal bawang yang menggigit. Cocok untuk pecinta makanan pedas atau tren kuliner modern, hidangan ini menawarkan pengalaman warung makan Yogyakarta yang autentik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Ayam Geprek dengan cita rasa Indonesia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk merasakan sensasi pedas dan kekinian ala Yogyakarta! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati ayam renyah yang lezat dalam setiap gigitan.
