Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu mencicipi Asinan Betawi, salad sayuran khas Jakarta dengan saus kacang pedas manis asam yang menyegarkan, lengkap dengan kerupuk mie kuning. Bayangkan menikmati hidangan ini di pasar tradisional Jakarta yang ramai! Oleh karena itu, salad sayuran ini adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Betawi di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Asinan Betawi dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat saus kacang yang seimbang dan memilih sayuran segar. Jadi, siapkan kol dan kacang tanah, lalu mulailah petualangan kuliner Betawi ini sekarang!
Apa Itu Asinan Betawi?
Asinan Betawi adalah hidangan salad tradisional dari Jakarta yang terdiri dari sayuran seperti kol, taoge, dan timun, disiram saus kacang cair yang pedas, manis, dan asam, lalu ditaburi kerupuk mie kuning dan kacang tanah goreng. Menurut https://sendoksejagat.id, Asinan Betawi berbeda dari Gado-Gado (saus kacang kental) atau Lotek Yogyakarta (berbasis bumbu kencur) karena kuahnya yang lebih cair dan rasa asam dari cuka atau air asam jawa. Hidangan ini sering dijual di kaki lima Jakarta dan populer sebagai camilan atau pendamping makan siang. Selain itu, Asinan Betawi bisa disesuaikan dengan tambahan tahu atau telur rebus untuk variasi. Hidangan ini mencerminkan budaya kuliner Betawi yang segar dan beragam.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Jakarta yang segar pedas dan autentik, cocok untuk pecinta salad atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Betawi. Karena itu, Asinan Betawi adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Jakarta ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Asinan Betawi
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan kol dan taoge segar untuk tekstur renyah; cuka memberikan rasa asam yang khas.
Bahan untuk Sayuran:
-
200 gram kol, iris tipis
-
100 gram taoge, cuci bersih
-
1 buah timun, iris tipis
-
1 buah wortel, iris korek api
-
50 gram kolplay (selada air), opsional
-
100 gram tahu putih, goreng dan potong dadu (opsional)
Bahan untuk Saus Kacang:
-
100 gram kacang tanah, goreng
-
3 buah cabai rawit (sesuaikan pedas)
-
2 sdm gula merah, sisir
-
1 sdm air asam jawa
-
2 sdm cuka masak
-
1 sdt garam
-
200 ml air
-
1 siung bawang putih, goreng
Untuk Pelengkap:
-
50 gram kerupuk mie kuning
-
2 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar
-
Irisan daun bawang (opsional)
-
Es teh manis atau air jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Blender untuk saus kacang
-
Mangkuk besar untuk sayuran
-
Panci kecil untuk saus
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Asinan Betawi yang segar dan pedas. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Asinan Betawi
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Asinan Betawi yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar saus seimbang dan sayuran renyah.
Menyiapkan Sayuran
Cuci kol, taoge, timun, wortel, dan kolplay (jika pakai) dengan air bersih. Blansir taoge sebentar (30 detik) dalam air mendidih, tiriskan, dan rendam dalam air es untuk menjaga kerenyahan. Tata semua sayuran dalam mangkuk besar.
Membuat Saus Kacang
Blender kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, gula merah, garam, air asam jawa, dan cuka dengan 200 ml air hingga halus. Pindahkan ke panci kecil, masak dengan api kecil selama 5 menit hingga mengental sedikit. Cicipi, sesuaikan rasa dengan tambahan gula atau cuka jika perlu.
Menyiapkan Pelengkap
Goreng tahu hingga kecokelatan (jika pakai), potong dadu. Tumbuk kasar kacang tanah goreng. Siapkan kerupuk mie kuning dan irisan daun bawang.
Menyajikan Asinan Betawi
Tata sayuran di piring saji, tambah tahu goreng jika digunakan. Siram dengan saus kacang yang hangat atau dingin sesuai selera. Taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mie kuning. Hias dengan daun bawang untuk kesegaran. Sajikan dengan es teh manis atau air jeruk untuk pengalaman autentik. Simpan sisa saus di kulkas hingga 3 hari; aduk kembali sebelum digunakan.
Tips dan Trik untuk Asinan Betawi yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan sayuran segar dan blansir taoge sebentar untuk tekstur renyah.
-
Sesuaikan jumlah cabai rawit agar saus sesuai selera pedasmu.
-
Tambah sedikit air jeruk nipis ke saus untuk rasa asam ekstra.
-
Simpan sayuran dan saus terpisah jika tidak langsung disajikan agar tetap segar.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Asinan Betawi sebagai camilan segar, hidangan pembuka, atau pendamping makan siang. Misalnya, tambah emping melinjo untuk tekstur renyah atau sajikan dengan sate ayam untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Betawi lain, coba resep Kerak Telor Betawi untuk camilan tradisional yang gurih. Asinan Betawi cocok untuk acara santai dengan cita rasa pasar Jakarta. Lengkapi dengan es teh manis untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Asinan Betawi Wajib Dicoba?
Asinan Betawi menghadirkan cita rasa Jakarta yang segar pedas dan autentik dengan perpaduan sayuran renyah dan juga saus kacang yang kaya rasa. Cocok untuk pecinta salad atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Betawi, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang ringan dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Asinan Betawi dengan cita rasa Jakarta autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar tradisional Jakarta di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan salad segar dalam setiap suapan.
