Halo, pencinta kuliner Eropa! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Portuguese Arroz de Pato, hidangan tradisional Portugal yang memadukan nasi lembut, daging bebek yang gurih, dan sosis chorizo yang pedas, dengan lapisan nasi renyah di atasnya. Bayangkan menyantap hidangan ini di taverna kecil di Lisboa yang ramai! Oleh karena itu, Arroz de Pato adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Portugal di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Arroz de Pato dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memasak bebek hingga empuk dan menciptakan lapisan nasi yang garing. Jadi, siapkan daging bebek dan sosis chorizo, lalu mulailah petualangan kuliner Portugal ini sekarang!
Apa Itu Portuguese Arroz de Pato?
Portuguese Arroz de Pato adalah hidangan klasik dari wilayah Alentejo dan Lisboa, Portugal, yang terdiri dari nasi yang dimasak dengan kaldu bebek, daging bebek suwir, dan sosis chorizo, dipanggang hingga membentuk lapisan nasi renyah di permukaan. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini sering disajikan pada acara keluarga atau perayaan, menonjolkan kekayaan rasa dari bahan-bahan sederhana. Berbeda dari Bacalhau à Brás (ikan cod dengan kentang dan telur) atau Portuguese Piri-Piri Chicken (ayam pedas panggang), Arroz de Pato menawarkan perpaduan tekstur lembut dan renyah dengan aroma smoky dari chorizo. Selain itu, hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Portugal yang kaya dengan penggunaan bahan lokal seperti nasi dan rempah.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Portugal yang hangat dan menggugah selera, cocok untuk pecinta masakan gurih atau mereka yang ingin mencoba kuliner Eropa autentik. Karena itu, Arroz de Pato adalah cara ideal untuk membawa kelezatan taverna Portugal ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Portuguese Arroz de Pato
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi (loyang 22×22 cm). Gunakan daging bebek segar dan chorizo berkualitas untuk rasa terbaik. Jika bebek sulit ditemukan, paha ayam bisa jadi pengganti, meskipun rasa akan sedikit berbeda.
Bahan untuk Kaldu dan Bebek:
-
1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong menjadi 4 bagian
-
1,5 liter air
-
1 buah bawang bombay, potong kasar
-
2 siung bawang putih, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam
Bahan untuk Nasi:
-
300 gram nasi arborio atau nasi bulir pendek
-
200 gram sosis chorizo, iris tipis
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 buah paprika merah, potong dadu kecil
-
100 ml anggur putih kering
-
1 sdt paprika bubuk
-
½ sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdm mentega
-
Garam dan lada secukupnya
Untuk Pelengkap:
-
Daun peterseli cincang (untuk taburan)
-
Anggur putih Portugis (seperti Vinho Verde) atau teh hitam
-
Salad tomat dan mentimun sederhana (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus bebek
-
Loyang oven (22×22 cm)
-
Wajan untuk menumis
-
Oven untuk memanggang
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Portuguese Arroz de Pato yang kaya rasa. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Portuguese Arroz de Pato
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Arroz de Pato yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar nasi lembut, bebek empuk, dan lapisan atas renyah.
Memasak Bebek dan Kaldu
Masukkan potongan bebek, bawang bombay, bawang putih, daun salam, garam, dan lada ke dalam panci besar. Tuang air, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci, dan rebus selama 1 jam hingga bebek empuk. Angkat bebek, pisahkan daging dari tulang, suwir daging, dan sisihkan. Saring kaldu, sisihkan 1 liter untuk memasak nasi.
Menyiapkan Nasi
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah paprika merah dan chorizo, masak selama 5 menit hingga chorizo mengeluarkan minyak. Masukkan nasi, aduk hingga tersalut minyak. Tuang anggur putih, masak hingga anggur terserap. Tambah paprika bubuk, kunyit (jika digunakan), garam, dan lada. Tuang 800 ml kaldu bebek secara bertahap, aduk hingga nasi setengah matang (sekitar 15 menit). Matikan api.
Merakit dan Memanggang
Panaskan oven hingga 180°C. Campur suwiran bebek ke dalam nasi, aduk rata. Tuang campuran nasi ke loyang oven, ratakan permukaan. Taburi irisan chorizo tambahan di atasnya untuk lapisan renyah. Tuang sisa 200 ml kaldu di pinggir loyang agar nasi tetap lembap. Panggang selama 20-25 menit hingga permukaan nasi keemasan dan renyah. Angkat dan diamkan 5 menit.
Menyajikan Arroz de Pato
Taburi peterseli cincang di atas nasi. Sendok Arroz de Pato hangat ke piring saji, pastikan setiap porsi mendapat suwiran bebek, chorizo, dan nasi renyah. Sajikan dengan anggur putih Portugis seperti Vinho Verde atau teh hitam untuk pengalaman autentik. Tambah salad tomat dan mentimun untuk kesegaran jika suka. Simpan sisa hidangan di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di oven 10 menit sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Portuguese Arroz de Pato yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan chorizo asli Portugis untuk rasa smoky yang autentik, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Rebus bebek hingga benar-benar empuk agar mudah disuwir.
-
Tambah sedikit cabai kering ke nasi untuk rasa pedas ringan (opsional).
-
Panggang nasi hingga lapisan atas garing untuk tekstur khas Arroz de Pato.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Portuguese Arroz de Pato sebagai hidangan utama untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Misalnya, tambah irisan jeruk untuk sentuhan segar atau taburi keju parut untuk variasi modern. Untuk minuman, anggur putih Portugis atau teh hitam cocok melengkapi rasa gurih hidangan. Jika kamu suka kuliner Portugal, coba resep Portuguese Caldo Verde untuk sup tradisional yang menyegarkan. Arroz de Pato ideal untuk arisan, ulang tahun, atau momen santai bersama keluarga.
Mengapa Portuguese Arroz de Pato Wajib Dicoba?
Portuguese Arroz de Pato menghadirkan cita rasa Portugal yang kaya dengan perpaduan nasi lembut, bebek gurih, dan chorizo pedas, ditambah lapisan renyah yang menggugah selera. Cocok untuk pecinta masakan Eropa atau mereka yang ingin mencoba hidangan tradisional Portugal, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan autentik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Portuguese Arroz de Pato dengan cita rasa Portugal autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan taverna Lisboa di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan hidangan dalam setiap suapan.
