Halo, pencinta kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Arancini, bola nasi goreng khas Sisilia yang renyah di luar, lembut di dalam, dan berisi ragu daging serta mozzarella meleleh. Bayangkan menyantap sajian ini di pasar Palermo yang ramai! Karena kelezatannya, kudapan tradisional ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Italia di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat bola nasi khas Sisilia dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara membentuk adonan agar kompak serta menggorengnya hingga keemasan. Jadi, siapkan nasi Arborio dan mozzarella, lalu mulailah petualangan kuliner khas Italia Selatan ini sekarang!
Apa Itu Arancini?
Arancini adalah bola nasi goreng khas Sisilia, biasanya dibuat dari nasi Arborio—sering kali menggunakan sisa risotto—yang dibentuk bulat, diisi dengan ragu daging, mozzarella, atau kacang polong. Setelah itu dilapisi tepung roti dan digoreng hingga renyah keemasan. Menurut https://sendoksejagat.id, namanya berarti “jeruk kecil” dalam bahasa Italia, merujuk pada bentuk dan warnanya yang mirip buah jeruk. Berbeda dari Italian Polenta con Funghi (polenta lembut) atau Croquetas de Jamón (croquette berbasis béchamel), kudapan khas Sisilia ini menonjol dengan tekstur nasi yang kenyal berpadu isian kaya rasa. Sajian populer tersebut kerap hadir sebagai makanan jalanan atau antipasti, biasanya ditemani saus tomat. Variasi lain seperti al burro (isi keju) atau con funghi (isi jamur) juga semakin memperkaya ragamnya.
Dengan cita rasa gurih, renyah, dan autentik, camilan Italia Selatan ini cocok bagi pecinta gorengan maupun siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner pasar Sisilia. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Arancini
Resep ini cukup untuk 4 porsi (8-10 bola). Gunakan nasi Arborio untuk tekstur kenyal; mozzarella segar memberikan isian meleleh.
Bahan untuk Nasi:
-
200 gram nasi Arborio
-
500 ml kaldu ayam atau sayuran
-
1 sdm mentega
-
2 sdm keju Parmesan, parut
-
1/2 sdt garam
Bahan untuk Isian Ragu:
-
100 gram daging sapi cincang
-
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
-
100 ml saus tomat
-
50 gram kacang polong (opsional)
-
1 sdm minyak zaitun
-
1/4 sdt garam
-
1/4 sdt lada hitam bubuk
Untuk Isian Keju:
-
100 gram mozzarella, potong dadu kecil
Bahan untuk Lapisan:
-
100 gram tepung terigu
-
2 butir telur, kocok
-
150 gram tepung roti (breadcrumbs)
-
Minyak goreng (untuk menggoreng, sekitar 500 ml)
Bahan untuk Pelengkap:
-
Saus tomat segar
-
Daun basil segar
-
Anggur putih Italia atau air lemon
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci untuk memasak nasi
-
Wajan untuk ragu
-
Wajan dalam untuk menggoreng
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Arancini yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Arancini
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Arancini yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar bola nasi kompak dan gorengan renyah.
Memasak Nasi
Panaskan kaldu ayam dalam panci hingga mendidih. Tambah nasi Arborio, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kaldu terserap dan nasi kenyal (sekitar 15 menit). Masukkan mentega, Parmesan, dan garam, aduk rata. Pindahkan nasi ke nampan, ratakan, dinginkan hingga suhu kamar.
Membuat Isian Ragu
Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay hingga harum (3 menit). Tambah daging sapi cincang, masak hingga kecokelatan (5 menit). Masukkan saus tomat, kacang polong (jika pakai), garam, dan lada, masak hingga kental (10 menit). Dinginkan ragu.
Membentuk dan Melapisi Arancini
Ambil 2 sdm nasi dingin, pipihkan di telapak tangan. Tambah 1 sdt ragu atau 1 potong mozzarella di tengah, tutup dengan nasi, bentuk bola seukuran jeruk kecil. Ulangi hingga nasi habis. Gulingkan bola nasi ke tepung terigu, celup ke telur kocok, lalu lapisi tepung roti.
Menggoreng Arancini
Panaskan minyak goreng hingga 170°C. Goreng Arancini 3-4 menit hingga keemasan, balik sesekali. Tiriskan di kertas minyak. Ulangi hingga semua bola tergoreng.
Menyajikan Arancini
Tata Arancini di piring saji, sajikan hangat dengan saus tomat dan daun basil. Nikmati dengan anggur putih Italia untuk pengalaman autentik Sisilia. Simpan sisa Arancini di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di oven pada 150°C selama 10 menit.
Tips dan Trik untuk Arancini yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan nasi dingin agar mudah dibentuk dan tidak lengket.
-
Pastikan minyak panas (170°C) untuk gorengan renyah dan tidak berminyak.
-
Tambah sedikit jamur cincang ke ragu untuk variasi rasa (opsional).
-
Bentuk bola dengan tangan basah untuk mencegah nasi menempel.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Arancini sebagai camilan pesta atau hidangan pembuka makan malam. Misalnya, tambah salad roket untuk kesegaran atau sajikan dengan bruschetta untuk antipasti lengkap. Untuk hidangan Italia lain, coba resep Italian Focaccia untuk roti herba yang harum. Arancini cocok untuk acara santai dengan cita rasa pasar Sisilia. Lengkapi dengan air lemon untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Arancini Wajib Dicoba?
Arancini menghadirkan cita rasa Sisilia yang renyah gurih dan autentik dengan bola nasi berisi ragu dan mozzarella meleleh. Cocok untuk pecinta makanan goreng atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Italia, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Arancini dengan cita rasa Sisilia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Palermo di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan bola nasi dalam setiap gigitan.
