Halo, pencinta kuliner Amerika Selatan! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Anticuchos, sate hati sapi panggang khas Peru dengan marinasi aji panca (cabai Peru) yang gurih pedas, disajikan dengan kentang rebus dan jagung. Bayangkan menyantap hidangan ini di pasar Lima yang meriah! Oleh karena itu, Anticuchos adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Peru di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Anticuchos dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memarinasi hati sapi agar empuk dan membuat saus aji panca yang kaya rasa. Jadi, siapkan hati sapi dan cabai, lalu mulailah petualangan kuliner Peru ini sekarang!
Apa Itu Anticuchos?
Anticuchos adalah sate tradisional dari Peru, terdiri dari potongan hati sapi yang dimarinasi dengan aji panca (cabai Peru kering), minyak zaitun, bawang putih, dan rempah seperti cumin, lalu ditusuk dan dipanggang hingga keemasan. Menurut https://sendoksejagat.id, Anticuchos berasal dari tradisi Spanyol yang diadaptasi oleh budaya Inca, populer sebagai makanan jalanan di Lima dan festival Peru. Berbeda dari Ceviche Peru (ikan mentah marinasi) atau Lomo Saltado (stir-fry daging), Anticuchos menonjol dengan fokus pada hati sapi yang empuk dan rasa pedas gurih dari cabai aji panca. Hidangan ini sering disajikan dengan kentang rebus, jagung, dan saus huancaina (keju pedas). Selain itu, variasi modern mungkin menggunakan daging lain seperti sapi atau ayam untuk opsi berbeda. Anticuchos mencerminkan kekayaan kuliner Peru yang beragam.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Peru yang gurih pedas dan autentik, cocok untuk pecinta sate atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Lima. Karena itu, Anticuchos adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Peru ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Anticuchos
Resep ini cukup untuk 4 porsi (8-10 tusuk). Gunakan hati sapi segar untuk rasa empuk; aji panca kering tersedia di toko Latin atau online.
Bahan untuk Marinasi:
-
500 gram hati sapi, potong dadu 3 cm
-
3 sdm aji panca kering, rendam air panas 30 menit, haluskan
-
4 sdm minyak zaitun
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdt cumin bubuk
-
1 sdt oregano kering
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
2 sdm cuka anggur merah
Bahan untuk Saus Huancaina (Opsional):
-
100 gram keju queso fresco, haluskan
-
2 sdm aji amarillo kering, haluskan (atau cabai kuning)
-
200 ml susu evaporasi
-
1 sdt garam
Untuk Pelengkap:
-
4 buah kentang, rebus dan potong
-
2 tongkol jagung, rebus dan potong
-
Irisan bawang merah
-
Anggur merah Peru atau air jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk untuk marinasi
-
Tusuk sate bambu, rendam 30 menit
-
Panggangan atau wajan grill
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Anticuchos yang gurih dan pedas. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Anticuchos
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Anticuchos yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar hati empuk dan marinasi meresap.
Memarinasi Hati Sapi
Haluskan aji panca yang sudah direndam. Campur aji panca, minyak zaitun, bawang putih, cumin, oregano, garam, lada, dan cuka dalam mangkuk. Masukkan potongan hati sapi, aduk rata, tutup, dan marinasi di kulkas minimal 2 jam (ideal 4 jam).
Membuat Saus Huancaina (Opsional)
Haluskan keju queso fresco, aji amarillo, dan susu evaporasi dengan blender hingga creamy. Tambah garam, aduk rata. Sisihkan dingin.
Memanggang Sate
Tusuk hati sapi ke tusuk sate (4-5 potong per tusuk). Panaskan panggangan atau wajan grill di api sedang-tinggi. Panggang sate 3-4 menit per sisi hingga keemasan dan matang. Oles sisa marinasi selama memanggang untuk rasa lebih kaya.
Menyajikan Anticuchos
Tata sate di piring saji, sajikan dengan kentang rebus, jagung, dan irisan bawang merah. Siram saus huancaina jika pakai. Nikmati dengan anggur merah Peru untuk pengalaman autentik. Simpan sisa sate di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di panggangan.
Tips dan Trik untuk Anticuchos yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Marinasi hati sapi lebih lama untuk rasa lebih dalam.
-
Panggang dengan api tinggi sebentar agar hati empuk tanpa alot.
-
Tambah sedikit aji panca bubuk untuk pedas lebih kuat (opsional).
-
Gunakan hati sapi segar untuk tekstur terbaik.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Anticuchos sebagai hidangan utama untuk barbekyu atau acara santai. Misalnya, tambah jagung rebus dengan saus pedas atau sajikan dengan empanada untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Peru lain, coba resep Peruvian Ceviche untuk ikan mentah segar. Anticuchos cocok untuk pesta dengan cita rasa Lima. Lengkapi dengan air jeruk untuk kesegaran.
Mengapa Anticuchos Wajib Dicoba?
Anticuchos menghadirkan cita rasa Peru yang gurih pedas dan autentik dengan sate hati empuk dan marinasi aji panca. Cocok untuk pecinta sate atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner pasar Lima, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Anticuchos dengan cita rasa Peru autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Lima di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sate dalam setiap gigitan.
