Halo, penggemar kuliner Afrika! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Alloco sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit pisang kepok matang digoreng renyah manis, taburi cabe rawit bubuk, gula sedikit, sajikan bersama saus bawang tomat pedas segar — street food paling legendaris di Abidjan! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma pedagang kaki lima Pantai Gading ke meja camilan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik pisang tetap renyah berjam-jam tanpa lembek. Selain itu, kami bagikan resep saus tomat pedas khas Ivorian yang bikin nagih. Oleh sebab itu, siapkan pisang kepok matang kuning dan cabe segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Alloco Lebih Dekat
Alloco menghidangkan pisang kepok goreng khas Pantai Gading dan Afrika Barat. Karena itu, kamu iris pisang miring tebal, goreng minyak panas sampai golden crunchy, taburi cabe bubuk + garam + sedikit gula. Setelah itu, sajikan panas-panas dengan saus tomat pedas bawang. Dengan demikian, pedagang Abidjan bilang: Alloco beda dari banana fritters biasa karena pisangnya wajib matang sekali (hampir hitam) supaya manis alami, dan sausnya selalu mentah segar penuh cabe rawit. Selain itu, orang Pantai Gading makan Alloco dari pagi sampai malam sebagai breakfast, snack, atau side ikan bakar. Oleh karena itu, kamu temukan Alloco di setiap sudut jalan di Abidjan, Yamoussoukro, dan San-Pédro.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Alloco (4–6 porsi)
Bahan Utama
- 8–10 buah pisang kepok matang sekali (kulit kuning bercak hitam)
- Minyak goreng banyak (untuk deep fry)
- 1 sdt cabe rawit bubuk (atau cabe giling kasar)
- ½ sdt garam laut
- 1 sdt gula pasir (opsional, tapi khas)
Bahan Saus Tomat Pedas (Sauce Rouge)
- 6 buah tomat merah segar besar
- 2 bawang bombay
- 4–8 cabe rawit merah segar (sesuai level pedas)
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- 1 sdm cuka apel atau air jeruk nipis
- Minyak goreng 2 sdm
Langkah-Langkah Membuat Alloco
- Iris Pisang Pertama-tama, kamu kupas pisang kepok, iris miring tebal 1 cm (bentuk oval panjang). Jangan rendam air supaya tidak menyerap minyak.
- Goreng Alloco Panaskan minyak banyak di wajan dalam sampai benar-benar panas (180 °C). Masukkan pisang sedikit demi sedikit, goreng 3–4 menit sampai kuning keemasan dan pinggirannya crispy. Angkat, tiriskan di atas kertas minyak.
- Beri Bumbu Selagi masih panas, taburi cabe bubuk, garam, dan sedikit gula. Aduk rata atau kocok di wadah tertutup supaya bumbu menempel sempurna.
- Bikin Saus Tomat Pedas Blender kasar tomat, bawang bombay, cabe rawit, bawang putih, garam, cuka. Tumis sebentar 3 menit dengan 2 sdm minyak panas (cukup sampai harum, jangan terlalu matang supaya tetap segar).
Penyajian Alloco
Kamu tata Alloco panas di piring besar. Sajikan saus tomat pedas di mangkuk kecil atau langsung siram di atasnya. Makan pakai tangan seperti orang Abidjan — gigit Alloco, celup saus, ulangi sampai habis!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu pilih pisang kepok yang sudah matang banget (hampir hitam) supaya manis alami dan tidak pahit.
- Minyak harus benar-benar panas sebelum masukkan pisang — kunci renyah luar, lembut dalam.
- Goreng dua kali kalau mau ekstra crunchy seperti pedagang jalanan.
- Saus jangan dimasak lama — mentah segar itulah ciri khas Pantai Gading!
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai street snack pagi, sore, atau malam. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Attiéké Ikan Bakar khas Pantai Gading atau ayam kedjenou. Sebagai tambahan, minum bissap dingin atau jus baobab. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Afrika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Alloco seenak pedagang Maquis Abidjan langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, goreng satu ember penuh malam ini — satu gigit langsung bikin rindu Pantai Gading!
