Halo, teman-teman pecinta kue manis! Di Sendok Sejagat, kami suka sekali dessert yang terasa seperti hadiah kecil dari dapur Latin, dan Alfajores khas Chili ini langsung bikin kami ingin panggang ulang setiap kali ingat teksturnya. Kue pendek renyah di luar, lembut halus di dalam, diisi dulce de leche yang kental manis karamel – setiap gigitan terasa crumbly di mulut, creamy lumer, dan manisnya pas dengan hint vanila yang wangi. Kami sering bikin ini untuk camilan sore atau kado kecil, tambah taburan kelapa parut atau cokelat bubuk yang bikin tampilannya makin menggoda. Hidangan ini terasa seperti cerita hangat dari Chile: adonan sederhana, isi karamel homemade, tapi hasilnya selalu bikin orang senyum lebar. Yuk, kita panggang kue bareng dan masak dulce de leche pelan-pelan – aroma karamel yang menguar langsung bikin dapur terasa manis!
Kami suka bagaimana Alfajores ini manis tapi tidak enek, dengan tekstur renyah lembut yang bikin ingin gigit lagi. Selain itu, kue ini cocok buat yang suka dessert isi karamel dengan rasa klasik. Setelah berkali-kali panggang dan isi, kami yakin kamu akan suka keseimbangan manisnya yang pas.
Asal-Usul Alfajores
Alfajores berasal dari Spanyol dan Portugal, tapi versi Chili (alfajores chilenos) berkembang menjadi favorit sejak abad ke-19 melalui pengaruh imigran Eropa di Amerika Selatan. Di Chile, alfajores jadi kue ikonik dengan isi dulce de leche yang kental, sering dibuat di rumah atau toko roti kecil untuk camilan harian dan perayaan.
Kami pelajari bahwa resep ini lahir dari tradisi keluarga Chili yang manfaatkan tepung, mentega, dan susu kental untuk kue murah tapi mewah. Karena itu, Alfajores sering muncul di meja keluarga, pasar malam, atau sebagai oleh-oleh dari Chile, dengan variasi taburan kelapa parut atau cokelat. Pengaruh Argentina dan Uruguay membuat isi dulce de leche jadi standar, tapi Chili beri sentuhan lebih ringan dan renyah. Di Chile modern, alfajores tetap populer di kedai kopi atau dibuat sendiri untuk hari raya.
Kami di Sendok Sejagat coba versi Chile klasik ini, dan rasanya seperti duduk di kafe kecil di Santiago – lembut manis, renyah, dan penuh cerita dapur keluarga. Jika kamu suka kue isi karamel, coba juga resep Dulce de Leche yang kami punya – hasilnya jadi lebih kental dan legit, cocok banget untuk isian alfajores seperti ini.
Bahan-Bahan untuk Alfajores
Kami buat untuk sekitar 20-24 sandwich (porsi 10-12 orang).
Untuk kue:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram tepung maizena (cornstarch)
- 150 gram mentega tawar, suhu ruang
- 100 gram gula bubuk
- 2 kuning telur ukuran besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- ½ sendok teh baking powder
- Sejumput garam
Untuk dulce de leche:
- 1 kaleng susu kental manis (397 gram)
- 1 sendok teh baking soda (opsional untuk warna lebih gelap)
Bahan untuk taburan:
- Kelapa parut kering (atau cokelat bubuk)
Siapkan loyang kue kering, oven preheated 170°C, dan kaleng susu untuk dulce de leche.
Cara Memasak Alfajores
Kami buat dulce de leche dulu (atau pakai siap pakai), lalu kue, dan rakit. Total waktu sekitar 1 jam 30 menit + dingin.
- Buat dulce de leche: Letakkan kaleng susu kental (tertutup rapat) di panci besar, tuang air sampai kaleng terendam. Rebus api sedang 2-3 jam (tambah air jika menyusut). Dinginkan kaleng sebelum dibuka.
- Kocok mentega dan gula bubuk sampai creamy dan pucat (sekitar 3-4 menit).
- Tambah kuning telur dan vanila. Kocok rata.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam. Masukkan ke adonan, aduk sampai menyatu (jangan overmix).
- Bentuk adonan jadi bola, bungkus plastik, dinginkan 30 menit.
- Giling adonan setebal 4-5 mm. Cetak lingkaran kecil (diameter 5-6 cm) dengan cetakan kue. Letakkan di loyang kue kering.
- Panggang 170°C 10-12 menit sampai pinggir kecokelatan tipis. Dinginkan di rak kue.
- Oles dulce de leche di satu kue, tutup dengan kue lain jadi sandwich. Gulung pinggir di kelapa parut atau cokelat bubuk.
Dengan begitu, alfajores-mu lembut renyah dan isi karamel lumer. Kemudian, simpan di wadah kedap udara agar tetap segar.
Tips Sukses dan Variasi dari Dapur Sendok Sejagat
Tim kami bagikan pengalaman ini supaya alfajores lembut dan karamel sempurna.
- Gunakan susu kental manis berkualitas – susu murah kurang karamel, pilih yang full cream untuk rasa lebih kaya.
- Jangan overbake kue – kue terlalu lama jadi keras, cukup sampai pinggir kecokelatan tipis.
- Dinginkan kue sebelum isi – hangat bikin dulce de leche meleleh keluar.
- Buat dulce de leche di panci tekan (pressure cooker) – lebih cepat 40 menit dan aman.
- Untuk variasi, isi dengan nutella atau selai stroberi – kami coba, tambah rasa modern yang enak.
- Hindari adonan terlalu tipis – kue mudah hancur, tebal 4-5 mm pas untuk renyah lembut.
- Simpan di suhu ruang 5 hari atau kulkas 10 hari; biarkan suhu ruang sebelum makan agar lembut.
- Eksperimen taburan – tambah cokelat leleh untuk versi premium, favorit kami untuk pesta.
Sebaliknya, kalau ingin lebih ringan, kurangi gula bubuk di adonan. Namun, versi klasik dengan dulce de leche penuh paling autentik Chili. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di koleksi kami untuk inspirasi manis serupa.
Yuk, siapkan susu kental dan tepung, lalu panggang Alfajores ini akhir pekan! Kami di Sendok Sejagat percaya, kue seperti ini bikin masak jadi aktivitas yang menghangatkan hati. Setelah coba, ceritain dong kekentalan dulce de lechenya – mungkin waktu rebusmu bikin lebih karamel dari kami. Selamat memasak, dan nikmati setiap sandwich yang penuh rasa Chili!
