Halo, pencinta kuliner Afrika! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Akara, fritter kacang hitam mata khas Nigeria yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa gurih pedas. Bayangkan menyantapnya di pasar Lagos yang ramai! Karena kelezatannya, kudapan tradisional ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan nuansa autentik Nigeria di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat gorengan kacang ala Afrika Barat dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara mengolah kacang hitam mata agar menghasilkan adonan yang ringan sekaligus renyah. Jadi, siapkan kacang dan minyak goreng, lalu mulailah petualangan kuliner Nigeria ini sekarang!
Apa Itu Akara?
Akara, juga dikenal sebagai bean fritters atau akara balls, adalah camilan tradisional Nigeria yang dibuat dari kacang hitam mata (black-eyed peas) yang dikupas, dihaluskan, lalu digoreng hingga keemasan. Menurut https://sendoksejagat.id, kudapan ini populer sebagai sarapan maupun jajanan jalanan, biasanya disantap bersama pap (bubur jagung), roti, atau saus pedas. Berbeda dari Moin Moin (olahan kukus berbumbu serupa) atau Nigerian Suya (daging panggang berbumbu khas), gorengan kacang ini menonjol dengan tekstur renyah dan rasa gurih dari bawang serta cabai. Sajian sederhana tersebut sering hadir dalam acara keluarga maupun pasar tradisional, mencerminkan kekayaan kuliner Nigeria. Variasi lokal bahkan ada yang menambahkan udang kering atau bumbu tambahan untuk memperkaya cita rasa.
Dengan kerenyahan dan cita rasa gurihnya, makanan jalanan khas Afrika Barat ini menjadi simbol kesederhanaan sekaligus kelezatan. Cocok bagi pecinta camilan goreng atau siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner Lagos. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Akara
Resep ini cukup untuk 4 porsi (12-16 fritter). Gunakan kacang hitam mata segar atau kering; cabai segar menambah kepedasan khas.
Bahan untuk Akara:
-
200 gram kacang hitam mata kering (atau 400 gram segar)
-
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
-
1 buah cabai merah segar, cincang halus (atau 1 sdt cabai bubuk)
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
100 ml air (sesuaikan untuk adonan)
-
Minyak goreng (untuk menggoreng, sekitar 500 ml)
Bahan untuk Pelengkap:
-
Pap (bubur jagung) atau roti putih
-
Saus sambal atau tomat
-
Teh manis Nigeria atau air jahe
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk besar untuk merendam kacang
-
Blender atau food processor untuk menghaluskan
-
Wajan dalam untuk menggoreng
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Akara yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Akara
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Akara yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar fritter renyah dan tidak berminyak.
Menyiapkan Kacang
Rendam kacang hitam mata kering dalam air selama 3 jam (atau semalaman). Gosok kacang untuk menghilangkan kulit, bilas hingga bersih. Tiriskan kacang, pastikan bebas dari kulit. Jika pakai kacang segar, kupas langsung.
Membuat Adonan
Haluskan kacang dengan blender atau food processor, tambah air sedikit demi sedikit hingga tekstur seperti pasta kental. Pindahkan ke mangkuk, tambah bawang, cabai, garam, dan lada. Aduk hingga rata. Kocok adonan dengan sendok kayu selama 2 menit agar ringan dan berbuih.
Menggoreng Akara
Panaskan minyak goreng dalam wajan dalam hingga 170°C. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat dengan sendok, masukkan ke minyak panas. Goreng 3-4 menit per sisi hingga keemasan, balik sekali. Tiriskan di kertas minyak. Ulangi hingga adonan habis.
Menyajikan Akara
Tata Akara di piring saji, sajikan hangat dengan pap, roti, atau saus sambal. Nikmati dengan teh manis Nigeria untuk pengalaman autentik. Simpan sisa Akara di wadah kedap udara hingga 2 hari; panaskan kembali di oven atau wajan.
Tips dan Trik untuk Akara yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Kupas kacang hingga bersih untuk tekstur halus dan renyah.
-
Kocok adonan hingga berbuih agar Akara ringan dan tidak padat.
-
Gunakan minyak panas (170°C) untuk mencegah Akara menyerap minyak.
-
Tambah sedikit udang kering cincang untuk rasa umami (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Akara sebagai sarapan, camilan, atau hidangan pesta. Misalnya, tambah saus tomat pedas untuk variasi atau sajikan dengan salad segar untuk keseimbangan. Untuk hidangan Nigeria lain, coba resep Nigerian Suya untuk daging panggang pedas. Akara cocok untuk acara santai dengan cita rasa pasar Nigeria. Lengkapi dengan air jahe untuk kesegaran.
Mengapa Akara Wajib Dicoba?
Akara menghadirkan cita rasa Nigeria yang renyah gurih dan autentik dengan fritter kacang yang sederhana namun penuh rasa. Cocok untuk pecinta camilan goreng atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner jalanan Lagos, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Afrika di kategori Afrika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Akara dengan cita rasa Nigeria autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Lagos di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan fritter kacang dalam setiap gigitan.
