Halo, pencinta kuliner Amerika! Sendok Sejagat mengajak kamu mencicipi Brazilian Acarajé, fritter kacang hitam khas Bahia, Brasil, yang renyah di luar, lembut di dalam, disajikan dengan saus vatapá kaya rasa dan salad segar. Bayangkan menikmati hidangan ini di jalanan ramai Salvador, Bahia! Oleh karena itu, Acarajé adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Afro-Brasil di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Brazilian Acarajé dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menggoreng fritter hingga keemasan dan membuat saus vatapá yang creamy. Jadi, siapkan kacang hitam dan udang, lalu mulailah petualangan kuliner Bahia ini sekarang!
Apa Itu Brazilian Acarajé?
Brazilian Acarajé adalah fritter kacang hitam (black-eyed peas) yang digoreng dalam minyak kelapa sawit (dendê), disajikan dengan saus vatapá (campuran kacang, udang kering, dan santan) serta salad tomat dan bawang. Menurut https://sendoksejagat.id, Acarajé adalah makanan jalanan ikonik Bahia, Brasil, dengan akar budaya Afrika-Brasil dari tradisi Yoruba, sering dijual oleh penjaja berpakaian putih. Berbeda dari Brazilian Feijoada (rebusan daging) atau Pão de Queijo (roti keju), Acarajé menonjol dengan tekstur renyah dan rasa gurih pedas dari vatapá. Hidangan ini sering dinikmati sebagai camilan atau makan siang ringan di pasar Bahia. Selain itu, Acarajé bisa disajikan dengan saus caruru (bayam dan okra) untuk variasi.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Bahia yang renyah gurih dan autentik, cocok untuk pecinta makanan jalanan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Afro-Brasil. Karena itu, Brazilian Acarajé adalah cara ideal untuk membawa kelezatan jalanan Salvador ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Brazilian Acarajé
Resep ini cukup untuk 4 porsi (8 fritter). Gunakan kacang hitam kering untuk tekstur terbaik; minyak kelapa sawit (dendê) memberikan warna dan aroma khas.
Bahan untuk Acarajé:
-
200 gram kacang hitam kering (black-eyed peas), rendam semalaman
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada putih bubuk
-
200 ml minyak kelapa sawit (dendê, atau ganti minyak sayur)
Bahan untuk Saus Vatapá:
-
50 gram udang kering, rendam 30 menit
-
50 gram kacang tanah, sangrai
-
200 ml santan kental
-
1 sdm minyak kelapa sawit
-
1 siung bawang putih, cincang
-
1 sdm tepung roti
-
1 sdt garam
-
½ sdt cabai bubuk (opsional)
Untuk Salad:
-
1 buah tomat, potong dadu
-
½ buah bawang bombay, iris tipis
-
1 sdm daun ketumbar, cincang
-
1 sdm air jeruk nipis
-
Garam secukupnya
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih atau farofa (tepung singkong sangrai)
-
Caipirinha atau air kelapa segar
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Blender untuk kacang dan saus
-
Wajan dalam untuk menggoreng
-
Mangkuk untuk adonan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Brazilian Acarajé yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Brazilian Acarajé
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Acarajé yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar fritter renyah dan saus vatapá kental.
Menyiapkan Adonan Acarajé
Tiriskan kacang hitam yang sudah direndam, kupas kulitnya dengan menggosok perlahan. Blender kacang dengan bawang bombay, garam, dan lada hingga halus tapi sedikit bertekstur. Pindahkan ke mangkuk, aduk hingga adonan ringan (sekitar 5 menit).
Membuat Saus Vatapá
Blender udang kering, kacang tanah, dan bawang putih hingga halus. Panaskan minyak kelapa sawit dalam panci, tumis pasta udang hingga harum (sekitar 2 menit). Tambah santan, tepung roti, garam, dan cabai bubuk, masak dengan api kecil hingga kental (sekitar 10 menit). Sisihkan.
Menggoreng Acarajé
Panaskan minyak kelapa sawit dalam wajan dalam di api sedang. Bentuk adonan kacang menjadi bola-bola (sekitar 2 sdm per fritter), goreng hingga keemasan (sekitar 4-5 menit per sisi). Tiriskan di kertas minyak.
Menyiapkan Salad
Campur tomat, bawang bombay, daun ketumbar, air jeruk nipis, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk rata, sisihkan.
Menyajikan Acarajé
Belah fritter Acarajé secara horizontal, isi dengan satu sendok saus vatapá dan salad tomat. Tata di piring saji, sajikan hangat dengan nasi putih atau farofa. Nikmati dengan caipirinha atau air kelapa segar untuk pengalaman autentik Bahia. Simpan sisa fritter di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di oven.
Tips dan Trik untuk Brazilian Acarajé yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Kupas kulit kacang hitam hingga bersih untuk tekstur halus.
-
Gunakan minyak kelapa sawit untuk warna dan rasa otentik Bahia.
-
Tambah sedikit air ke adonan kacang jika terlalu kering.
-
Masak saus vatapá dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Brazilian Acarajé sebagai camilan, makan siang ringan, atau hidangan utama. Misalnya, tambah saus caruru untuk variasi atau sajikan dengan acar cabai untuk kepedasan ekstra. Untuk hidangan Brasil lain, coba resep Moqueca untuk sup ikan yang kaya santan. Acarajé cocok untuk acara santai dengan cita rasa jalanan Bahia. Lengkapi dengan air kelapa segar untuk kesegaran.
Mengapa Brazilian Acarajé Wajib Dicoba?
Brazilian Acarajé menghadirkan cita rasa Bahia yang renyah gurih dan autentik dengan fritter kacang dan saus vatapá yang kaya rasa. Cocok untuk pecinta makanan jalanan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Afro-Brasil, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Brazilian Acarajé dengan cita rasa Bahia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan jalanan Salvador di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan fritter kacang dalam setiap gigitan.
