Di kedai-kedai Bacolod, aroma Filipino Chicken Inasal menggoda dengan sentuhan calamansi dan annatto. Sendok Sejagat menghadirkan resep autentik ini untuk dapurmu. Berbeda dari bibimbap yang penuh warna, ayam panggang ini menawarkan rasa asam-gurih dengan karamelisasi sempurna. Maka dari itu, penggemar kuliner Asia wajib mencobanya. Alhasil, makan malammu akan terasa seperti di fiesta Filipina!
Warisan Kuliner Bacolod
Chicken Inasal adalah hidangan khas Bacolod, Filipina, terkenal dengan marinasi calamansi (jeruk nipis lokal), annatto (biji achiote), dan rempah. Dengan demikian, ayam ini mencerminkan cita rasa Filipina yang asam, gurih, dan sedikit manis. Berbeda dari ayam teriyaki yang manis, inasal menonjol dengan warna oranye dari annatto. Oleh karena itu, cocok untuk pecinta ayam panggang. Selain itu, tekstur kulit renyah dan daging juicy membuatnya digemari.
Bahan untuk Filipino Chicken Inasal
-
Ayam:
-
1 kg paha ayam (dengan kulit)
-
4 sdm jus calamansi (atau jeruk nipis)
-
2 sdm cuka putih
-
3 sdm kecap asin
-
2 sdm minyak annatto (atau minyak dengan 1 sdt bubuk annatto)
-
4 siung bawang putih (haluskan)
-
1 sdm jahe parut
-
1 sdt merica hitam
-
1 sdt garam
-
-
Saus Celup:
-
2 sdm jus calamansi
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm cuka putih
-
1 cabai rawit (iris, opsional)
-
-
Pelengkap:
-
Nasi putih
-
Bibimbap sebagai variasi Asia
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panggangan arang atau oven, mangkuk untuk marinasi, kuas untuk olesan. Selain itu, tusuk sate membantu memudahkan pemanggangan.
Cara Membuat Filipino Chicken Inasal
-
Marinasi ayam. Campur jus calamansi, cuka, kecap asin, minyak annatto, bawang putih, jahe, merica, dan garam. Masukkan ayam, aduk rata, marinasi di kulkas selama 4–6 jam. Dengan begitu, rasa meresap sempurna.
-
Siapkan panggangan. Panaskan panggangan arang atau oven (200°C). Keluarkan ayam dari marinasi, sisihkan sisa bumbu untuk olesan. Maka dari itu, ayam siap dipanggang.
-
Panggang ayam. Panggang ayam di atas arang (atau oven), balik setiap 5 menit, olesi dengan sisa marinasi. Masak hingga kulit kecokelatan dan daging matang (20–25 menit). Alhasil, ayam akan renyah dan juicy.
-
Buat saus celup. Campur jus calamansi, kecap asin, cuka, dan cabai rawit. Aduk rata. Dengan demikian, saus siap menemani ayam.
-
Sajikan hangat. Tata ayam di piring, sajikan dengan nasi putih dan saus celup. Alhasil, hidangan terasa seperti di Bacolod!
Inti Kelezatan Filipino Chicken Inasal
Chicken Inasal memikat dengan kulit renyah, daging lembut, dan rasa asam-gurih dari calamansi serta annatto. Warna oranye cerah menambah daya tarik. Namun, pastikan marinasi cukup lama untuk rasa maksimal. Dengan kata lain, kelezatan terletak pada bumbu yang meresap.
Rahasia Inasal ala Bacolod
Sendok Sejagat berbagi trik untuk chicken inasal autentik. Pertama, gunakan paha ayam untuk daging lebih juicy. Kedua, buat minyak annatto sendiri dengan memanaskan biji annatto dalam minyak. Ketiga, panggang dengan arang untuk aroma smoky. Selain itu, tambahkan sedikit gula ke marinasi untuk karamelisasi ekstra. Maka dari itu, inasalmu akan sekelas restoran Filipina!
Penyajian yang Menggoda
Sajikan Filipino Chicken Inasal dengan nasi putih hangat, saus celup, dan acar mentimun. Alternatifnya, padukan dengan bibimbap untuk variasi rasa Asia. Selain itu, tambahkan irisan tomat untuk kesegaran. Oleh karena itu, hidangan ini ideal untuk makan malam keluarga atau barbecue.
Mengapa Filipino Chicken Inasal Disukai?
Chicken Inasal menawarkan kombinasi rasa asam, gurih, dan smoky yang mudah dicintai. Karena itu, populer di Filipina dan restoran Asia. Selain itu, bahan sederhana dan proses panggang membuatnya praktis. Dengan demikian, cocok untuk pemula atau acara spesial. Alhasil, ia menjadi favorit lintas budaya.
Cicipi Kuliner Asia Lain
Jelajahi resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Asia. Maka dari itu, selamat memasak!
