Di makan siang keluarga Padang yang hangat, Asam Padeh Ikan memikat dengan kuah asam pedas dan ikan segar. Sendok Sejagat menghadirkan kelezatan Sumatera Barat ini ke dapurmu. Berbeda dari soto padang yang berbasis daging, hidangan ini menonjolkan ikan. Oleh karena itu, bagi pecinta kuliner Indonesia, resep ini wajib dicoba. Dengan demikian, ayo nikmati cita rasa Padang di rumah!
Cita Rasa Padang
Asam Padeh Ikan adalah hidangan khas Sumatera Barat, menggabungkan ikan segar dengan kuah asam pedas dari cabai dan asam kandis. Selain itu, hidangan ini populer di rumah makan Padang dan acara keluarga. Karenanya, ia mencerminkan tradisi kuliner Minang yang kaya rempah. Dengan kata lain, berbeda dari ikan bakar rica rica yang dipanggang, hidangan ini berkuah pedas. Oleh sebab itu, hidangan ini jadi favorit untuk santap siang.
Bahan untuk Kelezatan Minang
-
Asam Padeh Ikan:
-
500 g ikan kakap (atau tenggiri, potong 3 cm)
-
2 sdm air asam jawa
-
1 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt kunyit bubuk
-
500 ml air
-
2 sdm minyak sayur
-
-
Bumbu Halus:
-
6 cabai merah keriting
-
3 cabai rawit (sesuai selera)
-
4 bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
-
Bumbu Tambahan:
-
2 lembar daun jeruk
-
1 batang serai (memarkan)
-
2 asam kandis
-
1 tomat (potong dadu)
-
-
Pelengkap:
-
Nasi putih
-
Daun kemangi
-
Soto Padang sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Wajan, blender, sendok kayu. Selain itu, gunakan mangkuk saji dalam untuk nuansa makan siang Padang.
Langkah Menuju Cita Rasa Padang
-
Siapkan ikan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk. Diamkan 15 menit. Kemudian, bilas hingga bersih. Dengan demikian, ikan akan segar dan bebas bau.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum (3–4 menit). Tambahkan air, asam kandis, dan tomat. Selanjutnya, masak hingga mendidih. Oleh karena itu, kuah akan kaya aroma.
-
Masak ikan. Masukkan ikan dan air asam jawa, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut (10–15 menit). Lalu, cicipi dan sesuaikan rasa. Alhasil, kuah akan asam pedas dan segar.
-
Sajikan. Tuang Asam Padeh Ikan ke mangkuk, taburi daun kemangi, sajikan dengan nasi putih. Selain itu, sajikan hangat untuk kenikmatan maksimal. Dengan begitu, kamu akan merasakan kehangatan Padang!
Esensi Asam Padeh Ikan
Ikan segar dalam kuah asam pedas adalah inti hidangan ini. Selain itu, asam kandis dan cabai menciptakan rasa khas Minang. Namun, hindari memasak ikan terlalu lama agar tidak hancur. Dengan kata lain, keseimbangan asam, pedas, dan tekstur ikan adalah kunci.
Rahasia Asam Padeh Ikan Lezat
Sendok Sejagat berbagi rahasia untuk hidangan terbaik. Pertama, gunakan ikan kakap segar untuk tekstur lembut. Kedua, tambah sedikit gula untuk menyeimbangkan asam. Ketiga, sangrai bumbu halus sebelum ditumis untuk aroma mendalam. Selain itu, coba tambah daun ruku-ruku untuk aroma khas Minang. Dengan demikian, Asam Padeh Ikan-mu akan terasa seperti dari rumah makan Padang.
Penyajian yang Menggugah
Sajikan Asam Padeh Ikan di mangkuk dalam, sehingga kuah pedas dan ikan terlihat menggoda. Letakkan nasi putih dan daun kemangi di sisi untuk pelengkap. Selain itu, sajikan dengan teh manis dingin untuk nuansa Padang. Atau, padukan dengan soto padang untuk variasi Minang. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk makan siang atau acara keluarga.
Mengapa Asam Padeh Ikan Digemari?
Asam Padeh Ikan menyatukan ikan empuk dan kuah asam pedas dalam harmoni rasa, sehingga mencerminkan jiwa kuliner Minang. Karena itu, hidangan ini populer di rumah makan dan acara keluarga. Selain itu, rasanya yang segar menjadikannya favorit semua kalangan. Dengan demikian, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan nasi atau ketupat—meningkatkan daya tariknya. Akibatnya, Asam Padeh Ikan adalah bintang kuliner Padang.
Jelajahi Kuliner Indonesia Lain
Coba resep masakan Indonesia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Indonesia. Oleh sebab itu, selamat memasak!
