Coq au Vin hidangan klasik dari Bourgogne, Prancis, memadukan ayam, anggur merah, dan rempah untuk menciptakan rasa yang mendalam dan mewah. Koki Prancis menyempurnakan resep Coq au Vin ini sebagai simbol kuliner pedesaan yang elegan. Untuk itu, panduan ini membantu Anda menghadirkan Coq au Vin di dapur Anda. Misalnya, Anda ingin mengesankan tamu dengan hidangan berkelas, resep ini menjanjikan hasil memukau. Sesungguhnya, kelezatan Coq au Vin berasal dari proses memasak lambat yang menyatukan semua cita rasa.
Mengenal Coq au Vin
Pertama-tama, Coq au Vin muncul di pedesaan Prancis sebagai cara memasak ayam jantan yang keras. Bahkan, petani menggunakan anggur lokal untuk melunakkan daging. Sebenarnya, hidangan ini berkembang menjadi ikon kuliner Prancis di restoran mewah. Oleh karena itu, Coq au Vin sering muncul dalam acara makan malam formal. Sebagai contoh, chef legendaris Julia Child mempopulerkannya di Amerika. Namun, resep ini tetap mempertahankan esensi tradisional Bourgogne.
Bahan-Bahan Resep Coq au Vin (4 Porsi)
-
1 ekor ayam (1,5 kg), potong 8 bagian
-
500 ml anggur merah (pilih Pinot Noir)
-
200 g jamur kancing, iris tipis
-
100 g bacon, potong kecil
-
1 bawang bombay, cincang halus
-
2 wortel, iris bulat
-
3 siung bawang putih, cincang
-
2 sdm tepung terigu
-
2 sdm mentega
-
1 sdt thyme segar
-
2 lembar daun salam
-
500 ml kaldu ayam
-
Garam dan merica secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
-
Marinasi ayam. Rendam potongan ayam dalam anggur merah, tambahkan thyme dan daun salam. Diamkan selama 2 jam di kulkas. Sementara itu, siapkan bahan lainnya.
-
Goreng bacon. Panaskan wajan besar, masak bacon hingga renyah. Angkat bacon, sisihkan, dan biarkan lemaknya di wajan. Sebaliknya, jaga api sedang untuk menghindari gosong.
-
Tumis sayuran. Masukkan mentega ke wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, dan wortel hingga lunak selama 5 menit. Kemudian, tambahkan jamur, masak hingga airnya menguap.
-
Masak ayam. Tiriskan ayam dari marinasi (simpan anggur). Taburi ayam dengan tepung terigu, lalu goreng di wajan hingga kecokelatan. Selanjutnya, masukkan kembali bacon dan sayuran.
-
Tambahkan anggur dan kaldu. Tuang anggur marinasi dan kaldu ayam ke wajan. Aduk perlahan, lalu tutup wajan. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Akibatnya, ayam menjadi empuk dan saus mengental.
-
Sajikan Coq au Vin. Angkat ayam, sajikan dengan saus anggur dan taburan peterseli segar. Sebagai penutup, hidangkan bersama kentang tumbuk atau roti untuk menyerap saus.
Tips Memasak Coq au Vin yang Sempurna
Pilih anggur merah berkualitas untuk rasa yang kaya. Jika Anda ingin saus lebih kental, tambahkan sedikit tepung terigu di akhir. Selain itu, masak perlahan untuk daging yang lembut. Secara keseluruhan, kesabaran menghasilkan hidangan yang harmonis dan penuh cita rasa.
Kesimpulannya, Coq au Vin khas Prancis membawa keanggunan kuliner Eropa ke meja Anda. Dengan demikian, resep ini menawarkan pengalaman makan yang istimewa. Akhir kata, sajikan hidangan ini untuk malam yang penuh kenangan!
