Siang di Surabaya terasa lengkap kalau ada mangkuk sop merah yang kuahnya masih hangat dan aroma tomat segar bercampur rempah ringan. Kami di Sendok Sejagat sudah masak sop ini berkali-kali untuk makan siang keluarga, dan setiap kali mangkuk langsung habis tak bersisa. Kuahnya merah cerah alami dari tomat, ayamnya empuk lembut, sosisnya gurih manis, dan wortel serta makaroni memberi tekstur yang pas. Rasanya gurih segar dengan sentuhan pedas ringan yang bikin nagih. Yuk, kita bikin bareng hari ini. Bahan sederhana dari pasar, prosesnya cepat, tapi hasilnya bikin kamu ketagihan seharian.
Sebelum kita nyalakan kompor, mari kita kenalan dulu sama cerita di balik sup ikonik ini.
Asal-usul Sop Merah Khas Surabaya
Sop merah lahir dari dapur rumah-rumah di Surabaya sebagai variasi sup yang lebih berwarna dan beraroma segar. Kuah merahnya berasal dari tomat matang yang dihaluskan, sementara daging ayam dan sosis menjadi isian utama yang membuatnya berbeda dari sop biasa. Hidangan ini sering muncul di meja makan siang atau acara keluarga karena kuahnya yang ringan tapi tetap mengenyangkan. Kini sop merah tetap jadi favorit di warung-warung pinggir jalan Surabaya, simbol masakan rumahan Jawa Timur yang sederhana namun penuh rasa. Setiap suapan selalu mengingatkan pada kehangatan kota yang ramai dan penuh cerita.
Dengan begitu, setiap suapan terasa seperti membawa sedikit kehangatan Surabaya ke meja makan rumah kamu.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan (untuk 5-6 porsi)
Kamu siapkan dulu semua di meja supaya prosesnya mengalir lancar.
- 300 gram dada ayam, potong dadu sedang
- 5-6 buah sosis sapi atau ayam merah, iris tipis
- 2 buah wortel sedang, potong dadu
- 100 gram makaroni spiral atau elbow, rebus setengah matang
- 4 buah tomat merah matang, haluskan atau blender
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1,5 liter air kaldu ayam atau air bersih
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng dan seledri iris untuk taburan
Dengan bahan ini, sopmu akan berwarna merah cerah, gurih segar, dan harum tomat khas Surabaya.
Cara Memasak Sop Merah Langkah demi Langkah
Kita mulai dari kuahnya ya. Prosesnya santai, total sekitar 40 menit.
- Kamu rebus dada ayam potong dadu dalam air kaldu hingga empuk. Angkat ayam dan sisihkan kaldu rebusannya.
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
- Masukkan tomat halus. Aduk rata hingga kuah mulai berwarna merah cerah dan harum tomat matang.
- Tuang tumisan ke dalam panci kaldu. Tambahkan daun salam, garam, gula, dan merica. Didihkan dengan api sedang.
- Di tahap ini, masukkan wortel potong dadu dan makaroni yang sudah direbus setengah matang. Masak hingga wortel empuk.
- Tambahkan ayam rebus dan sosis iris. Aduk pelan supaya semua bahan terendam kuah.
- Terakhir, taburkan daun bawang iris. Masak lagi 3 menit lalu matikan api.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan seledri iris.
Dengan begitu, sop merah autentik Surabaya sudah siap menghangatkan siang kamu.
Tips Sukses serta Variasi Resep
Kami sudah coba berkali-kali, dan ini trik yang selalu berhasil di dapur.
- Gunakan dada ayam segar supaya daging tetap empuk dan tidak alot.
- Tumis tomat hingga benar-benar matang supaya kuah merah cerah dan rasa tomatnya manis alami.
- Selain itu, rebus makaroni terpisah supaya tidak membuat kuah keruh.
- Di tahap ini, tambahkan sedikit irisan cabe rawit kalau kamu suka rasa lebih pedas.
- Karena itu, simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari; hangatkan pelan supaya kuah tetap segar.
- Untuk variasi, tambahkan jamur kancing atau kacang polong untuk tekstur dan warna lebih beragam.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk udang supaya makin nikmat ala Surabaya.
Penutup
Wah, sudah siapkah kamu mencoba sop merah khas Surabaya ini di rumah? Kami yakin sekali suap kamu bakal ketagihan sama kuah merah segar yang gurih dan ayam serta sosis yang empuk. Langsung rebus ayamnya dan tumis tomat ya, buat makan siang atau malam yang ringan tapi mengenyangkan!
Kalau kamu suka sup tomat gurih khas Jawa Timur, coba juga resep soto ayam kami yang harum dan segar. Atau jelajahi lebih banyak inspirasi di kategori resep masakan Nusantara Sendok Sejagat untuk petualangan rasa Surabaya yang lebih luas. Terima kasih sudah masak bareng. Selamat mencoba, teman!
