Resep Galinhada: Nasi Ayam Brasil yang Hangat dan Penuh Cita Rasa

Bayangkan aroma ayam yang gurih bercampur rempah hangat langsung menguar dari dapur. Tim Sendok Sejagat baru saja mencoba resep galinhada ini di akhir pekan, dan kami langsung jatuh hati. Hidangan satu panci ini terasa begitu nyaman, seperti pelukan hangat dari teman lama. Nasi menyerap semua rasa ayam dan sayuran dengan sempurna, sementara potongan ayamnya tetap juicy. Kamu pasti ingin langsung mencobanya di rumah, apalagi prosesnya sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan.

Asal-Usul Galinhada

Galinhada berasal dari wilayah tengah Brasil, terutama negara bagian Goiás dan Minas Gerais. Nama “galinhada” sendiri berarti “sesuatu yang berhubungan dengan ayam” dalam bahasa Portugis. Hidangan ini lahir di pedesaan, di mana para petani memasak satu panci besar untuk keluarga atau saat pesta panen.

Dulu, mereka menggunakan ayam kampung utuh agar rasanya lebih dalam. Mereka menambahkan saffron atau pewarna alami annatto untuk memberikan warna kuning cerah yang khas. Karena itu, galinhada sering menjadi sajian spesial di acara besar. Namun, sekarang hidangan ini sudah jadi comfort food sehari-hari yang disukai banyak orang di Brasil.

Bahan-Bahan Galinhada (untuk 4-6 porsi)

Bahan Utama:

• 1 kg ayam potong 12 bagian (bisa campur paha dan dada, lebih enak pakai kulitnya)
• 400 gram nasi putih (cuci bersih)
• 1 bawang bombay besar, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 tomat merah, potong dadu
• 1 paprika merah, potong dadu
• 1 wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• 100 gram kacang polong beku
• 100 gram jagung pipil (bisa dari kaleng)
• 1 liter kaldu ayam (bisa buat sendiri atau pakai kaldu instan)
• 1/2 sdt kunyit bubuk (atau saffron jika ada, untuk warna kuning alami)
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan merica secukupnya
• Daun ketumbar segar atau daun bawang untuk taburan

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan sedikit bawang putih cincang. Diamkan 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak di panci besar atau wajan tebal. Masukkan potongan ayam dan goreng hingga kulitnya kecokelatan. Angkat ayam dan sisihkan.
3. Di minyak yang sama, tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Kemudian tambahkan bawang putih, aduk sebentar agar tidak gosong.
4. Masukkan tomat dan paprika. Aduk rata sampai tomat mulai lembek dan mengeluarkan jus alami.
5. Kembalikan ayam ke panci. Tuang kaldu ayam, tambahkan kunyit bubuk, lalu aduk perlahan.
6. Setelah kaldu mendidih, masukkan nasi yang sudah dicuci. Aduk sekali saja agar nasi tidak hancur.
7. Tambahkan wortel, kacang polong, dan jagung. Tutup panci, kecilkan api, lalu masak sekitar 20-25 menit sampai nasi matang dan kuah menyusut.
8. Cek rasa, tambahkan garam jika perlu. Matikan api, taburi daun ketumbar atau daun bawang segar.

Tips Sukses Memasak Galinhada

• Gunakan ayam berkulit agar kuah lebih kaya rasa. Kalau mau lebih sehat, kamu bisa buang kulitnya setelah digoreng.
• Jangan sering mengaduk nasi setelah dituang kaldu. Dengan begitu, nasi tetap pulen dan tidak lembek.
• Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit saat menumis bawang. Rasa pedasnya akan pas menyatu dengan gurih ayam.
• Selain itu, kamu bisa variasikan sayuran sesuai selera. Misalnya tambah zukini atau jamur untuk tekstur lebih kaya.
• Untuk variasi, coba tambahkan potongan sosis smoked di awal. Rasanya makin mirip versi pesta di Brasil.
• Namun, kalau mau autentik, hindari terlalu banyak rempah kuat. Biarkan rasa ayam dan sayuran yang dominan.
• Sementara itu, sajikan langsung dari panci ke meja. Hangatnya lebih terasa dan bikin suasana makan lebih akrab.
• Kalau kamu suka hidangan satu panci lain yang tak kalah lezat, coba juga resep paella seafood kami yang penuh warna.
• Kamu bisa temukan lebih banyak inspirasi serupa di koleksi resep masakan Amerika Sendok Sejagat.

Galinhada ini benar-benar bikin kami di tim Sendok Sejagat ingin masak lagi besok. Rasanya yang hangat, gurih, dan penuh tekstur selalu berhasil bikin hari lebih cerah. Sekarang giliran kamu mencoba di dapur sendiri. Siapkan panci besar, ajak keluarga, dan nikmati momen memasak yang menyenangkan. Kami yakin, setelah satu suap, kamu akan langsung jatuh cinta seperti kami. Selamat mencoba!