Resep Rajma Chawal Khas India: Kari Kacang Merah Gurih yang Hangat dan Mengenyangkan

Hai, teman dapur yang suka masakan satu piring penuh kenyamanan! Di Sendok Sejagat, kami senang sekali mengajak kamu mencoba hidangan yang terasa seperti makan malam keluarga besar di rumah sederhana. Bayangkan kamu menyendok nasi putih hangat, menumpuknya dengan kari kacang merah kental beraroma rempah, kemudian menikmati setiap suap gurih manis dari tomat matang, bawang tumis, dan juga kacang lembut yang meleleh di lidah. Rajma chawal ini seperti pelukan hangat dari dapur Punjab—sederhana, bergizi, dan tentu saja bikin perut kenyang sekaligus hati senang. Yuk, kita buat bareng versi autentik yang mudah diikuti di rumah. Kami menjamin setelah sekali memasak, kamu akan menjadikan hidangan ini menu rutin akhir pekan!

Asal-usul Rajma Chawal Khas India

Rajma chawal lahir sebagai makanan rakyat di wilayah Punjab, India utara, dan menjadi hidangan sehari-hari yang ikonik sejak abad ke-20. Para pedagang Portugis membawa kacang merah dari Meksiko ke India melalui jalur perdagangan kolonial pada abad ke-16. Petani Punjab kemudian mengolahnya dengan jintan, ketumbar, dan juga bawang bombay, kemudian menciptakan kari kental yang mereka hidangkan bersama nasi. Hidangan ini jadi simbol comfort food bagi banyak keluarga, terutama di hari Minggu atau saat cuaca dingin. Di Punjab, banyak keluarga memasak rajma chawal dalam porsi besar kemudian membagikannya kepada tetangga atau menyajikannya saat acara keluarga. Kami di tim Sendok Sejagat pernah mencicipi versi rumahan di rumah keluarga Punjab—rasa manis alami kacang dan rempahnya langsung bikin rindu!

Bahan-bahan yang Kamu Butuhkan

Untuk kari rajma (untuk 4-6 porsi):

• 1 ½ gelas (300 gram) kacang merah kering (rajma), rendam semalaman
• 3 gelas air untuk merebus (plus air tambahan kalau perlu)
• 3 sendok makan ghee atau minyak goreng
• 1 sendok teh biji jintan (jeera)
• 1 lembar daun salam
• 2 buah kapulaga hitam (atau 4 kapulaga hijau)
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe segar (seukuran ibu jari), parut
• 2 buah bawang bombay sedang, cincang halus
• 4 buah tomat sedang, haluskan atau cincang halus
• 1 sendok teh bubuk kunyit
• 1-2 sendok teh bubuk cabai merah (sesuaikan pedas)
• 2 sendok teh bubuk ketumbar
• 1 sendok teh bubuk garam masala
• Garam secukupnya
• Segenggam daun ketumbar segar, cincang halus

Untuk nasi chawal sederhana:

• 2 gelas beras basmati, rendam 20 menit
• 4 gelas air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh ghee atau mentega

Cara Memasak Rajma Chawal

1. Tiriskan kacang merah setelah kamu merendamnya semalaman. Masukkan ke pressure cooker dengan 3 gelas air dan juga sedikit garam. Masak kacang selama 4–5 peluit, atau sekitar 30–40 menit, sampai kamu bisa menghancurkannya dengan jari.
2. Panaskan ghee di panci besar dengan api sedang. Masukkan biji jintan, daun salam, dan kiga kapulaga. Tumis sampai harum, sekitar 30 detik.
3. Tambahkan bawang bombay cincang. Tumis sampai keemasan dan harum, sekitar 8-10 menit.
4. Masukkan bawang putih cincang dan juga jahe parut. Aduk sebentar sampai aroma keluar kuat.
5. Tambahkan tomat halus. Masak sampai tomat hancur dan minyak keluar dari bumbu, sekitar 10 menit.
6. Taburkan bubuk kunyit, bubuk cabai, bubuk ketumbar, dan garam. Aduk rata dan masak 2-3 menit supaya rempah matang.
7. Tuang kacang rebus beserta air kaldu ke dalam bumbu. Aduk rata. Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih pelan 20-25 menit agar rasa meresap.
8. Tambahkan bubuk garam masala dan daun ketumbar cincang. Aduk sebentar, matikan api.
9. Untuk nasi, rebus beras basmati dengan air, garam, dan ghee sampai matang dan empuk. Tiriskan kalau perlu.
10. Sajikan rajma panas di atas nasi chawal hangat. Taburi daun ketumbar segar tambahan.

Tips Sukses Membuat Rajma Chawal di Rumah

• Rendam kacang merah semalaman agar kamu mempercepat waktu memasak sekaligus mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan mudah dicerna.
• Masak kacang sampai benar-benar empuk—kalau masih keras, kari akan kurang creamy dan rasa kurang meresap.
• Gunakan ghee asli saat menumis supaya kamu mendapatkan aroma kaya yang menjadi ciri khas dapur Punjab.
• Untuk variasi, tambahkan sedikit krim segar atau yogurt di akhir kalau ingin versi lebih creamy seperti restoran.
• Biarkan kari mendidih pelan setelah campur kacang—ini rahasia kuah kental alami tanpa tepung pengental.
• Sajikan dengan nasi basmati yang baru matang—nasi hangat menyerap kuah lebih baik dan membuat hidangan terasa lebih enak.

Kalau kamu suka kari kacang yang hangat seperti ini, coba juga resep chana masala khas Punjab yang sama-sama mengenyangkan. Atau jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di koleksi Sendok Sejagat.

Sudah siap bawa sedikit rasa Punjab ke meja makan kamu? Kamu bisa membuat rajma chawal ini dengan mudah, membeli bahannya tanpa mahal, dan selalu melihat keluarga tersenyum saat menyantapnya. Kami di Sendok Sejagat sering masak ini saat ingin sesuatu yang bergizi tapi tanpa ribet—aroma rempah dan kacang lembutnya langsung bikin mood naik. Yuk, mulai rendam kacang sekarang, nyalakan kompor, dan nikmati prosesnya. Ceritakan ke kami ya kalau sudah coba—kami tunggu cerita dan juga variasi kamu!