Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas, Gurih dan Renyah

Tempe mendoan memikat dengan tekstur renyah di luar, lembut di dalam, dan aroma daun bawang yang khas, menjadikannya camilan ikonik dari Banyumas, Jawa Tengah. Berbeda dari tempe goreng biasa, mendoan digoreng setengah matang dengan adonan tepung yang ringan. Oleh karena itu, tempe mendoan disukai sebagai teman minum teh atau camilan sore. Artikel ini memandu kamu membuat resep tempe mendoan autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 30 menit untuk menyajikan kelezatan Banyumas yang menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Tempe Mendoan

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

• Tempe:

  • 300 g tempe (iris tipis, ukuran 8×5 cm)

  • 500 ml minyak sayur (untuk menggoreng)

• Adonan Tepung:

  • 100 g tepung terigu

  • 50 g tepung beras

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • 1/2 sdt kunyit bubuk

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt lada putih

  • 150 ml air dingin

  • 2 batang daun bawang (iris halus)

  • 2 siung bawang putih (haluskan)

• Sambal Kecap:

  • 3 sdm kecap manis

  • 2 buah cabai rawit (iris tipis)

  • 1 sdm bawang merah goreng

  • 1 sdt air jeruk nipis

• Pelengkap Opsional:

  • Teh manis hangat

  • Cabai rawit utuh

  • Sayur kol mentah

  • Nasi liwet

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan wajan, mangkuk, dan saringan minyak. Selain itu, sendok sayur untuk mencelup adonan juga berguna. Secara khusus, gunakan wajan dalam untuk menggoreng agar tempe terendam minyak.

Cara Membuat Tempe Mendoan

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan tempe mendoan yang lezat:

1. Siapkan tempe. Pertama, iris tempe tipis agar cepat matang dan renyah. Letakkan irisan tempe di atas talenan, sisihkan. Kemudian, buat adonan tepung.

2. Buat adonan tepung. Selanjutnya, campur tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, lada putih, dan bawang putih halus dalam mangkuk. Tuang air dingin secara bertahap sambil diaduk hingga adonan kental seperti adonan bakwan. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Sementara itu, panaskan minyak.

3. Panaskan minyak. Dengan kata lain, panaskan 500 ml minyak sayur di wajan dengan api sedang hingga mencapai suhu 170°C. Tes minyak dengan meneteskan sedikit adonan; jika langsung mengapung, minyak siap. Setelah itu, siapkan tempe untuk digoreng.

4. Goreng tempe. Kerenanya, celupkan irisan tempe ke adonan tepung hingga terbalut rata. Masukkan ke minyak panas, goreng selama 1–2 menit per sisi hingga adonan setengah matang dan sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak. Dengan demikian, tempe mendoan akan renyah luar, lembut dalam.

5. Buat sambal kecap. Campur kecap manis, cabai rawit, bawang merah goreng, dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Sebagai hasilnya, sambal kecap akan siap menjadi pelengkap.

6. Sajikan hidangan. Akhirnya, tata tempe mendoan di piring saji. Secara khusus, sajikan panas dengan sambal kecap untuk cita rasa maksimal.

Membuat Adonan Tepung

Lebih lanjut, adonan tepung adalah kunci kelezatan tempe mendoan. Misalnya, gunakan tepung beras untuk tekstur renyah. Sebaliknya, jangan terlalu banyak air agar adonan tidak terlalu cair. Dengan kata lain, gunakan air dingin untuk menjaga kerenyahan saat digoreng. Bahkan, daun bawang memberikan aroma segar yang khas Banyumas.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik ini untuk tempe mendoan autentik. Pertama, iris tempe setipis mungkin, sekitar 0,5 cm, agar adonan menempel sempurna. Kedua, goreng tempe sebentar saja untuk menjaga tekstur mendoan yang setengah matang. Selain itu, gunakan minyak panas yang cukup banyak agar tempe tidak lengket. Terutama, pastikan adonan tidak terlalu tebal agar tempe tetap ringan. Dengan demikian, tempe mendoan kamu akan terasa seperti di warung Banyumas.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan tempe mendoan panas sebagai camilan atau lauk. Misalnya, sambal kecap dan cabai rawit utuh memberikan sensasi pedas yang nikmat. Sebenarnya, sayur kol mentah menambah tekstur segar. Bahkan, hidangan ini cocok untuk santai sore, arisan, atau teman makan nasi liwet. Atau, nikmati dengan teh manis hangat untuk pengalaman khas Jawa Tengah. Alhasil, pengalaman kuliner Banyumas akan lengkap.

Mengapa Tempe Mendoan Begitu Digemari?

Resep tempe mendoan menawarkan harmoni rasa gurih, tekstur renyah-lembut, dan kesederhanaan yang adiktif. Dengan kata lain, adonan tepung dan tempe menciptakan camilan yang ekonomis namun lezat. Bahkan, proses pembuatannya cepat dan mudah untuk pemula. Oleh karena itu, tempe mendoan populer di Banyumas dan seluruh Indonesia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang sederhana namun penuh cita rasa.

Secara khusus, tempe mendoan kaya protein dari tempe dan karbohidrat dari tepung. Karenanya, camilan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun sederhana, kamu bisa menambahkan bumbu seperti kemiri untuk variasi. Lebih lanjut, coba versi tempe kemul dengan adonan lebih tebal untuk tekstur berbeda.

Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya

Setelah menguasai resep tempe mendoan, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati getuk goreng Banyumas atau soto Sokaraja yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Banyumas!