Halo, pecinta sup hangat Rusia klasik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Rassolnik asli ala Moskwa sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah kaldu daging bening asam gurih harum acar timun asin (rassol) + barley pearl empuk + wortel + kentang + bawang bombay + dill segar melimpah, sajikan panas mendidih dengan sour cream kental + roti rye hitam + vodka dingin — sup acar paling ikonik yang selalu jadi menu wajib winter dinner, Maslenitsa, atau makan malam keluarga di Sankt Peterburg, Novosibirsk, atau Vladivostok sejak abad ke-15 tradisi Rusia! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma dill mendidih + acar timun asam dan “этот рассольник просто супер, вкусно!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik air rassol acar timun + barley rebus lama supaya kuah asam gurih + sour cream akhir supaya creamy tidak pecah. Selain itu, kami bagikan versi klasik daging sapi + varian smoked meat atau vegetarian jamur. Oleh sebab itu, siapkan barley pearl 200 g dan air acar timun, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Rassolnik Lebih Dekat
Rassolnik adalah sup acar timun asin khas Rusia yang jadi comfort food winter, cirinya rasa asam dari rassol (air garam timun pickle) + barley. Karena itu, kamu rebus kaldu daging + barley + sayur, tambah rassol akhir. Setelah itu, sajikan dengan sour cream. Dengan demikian, babushka Moskwa bilang: Rassolnik asli wajib rassol dari timun asin Rusia (bukan cuka biasa), barley pearl (untuk tekstur kenyal), daging sapi/tulang + kidney opsional, dan dill segar banyak — tidak boleh pakai nasi atau kuah manis!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Rassolnik (6–8 porsi Moskwa)
Bahan Kaldu Daging
- 800 g daging sapi bertulang / brisket potong besar
- 3 liter air
- 2 bawang bombay besar potong kasar
Bahan Sayur & Barley
- 200 g barley pearl rendam 1 jam
- 4 wortel besar potong dadu
- 4 kentang besar potong dadu
- 3 batang seledri potong tebal
- 6 timun asin Rusia potong dadu + 500 ml air rassolnya
Bumbu Rempah
- 1 ikat dill segar cincang (batang + daun)
- 4 daun salam
- 10 black peppercorn
- Garam secukupnya
Pelengkap Wajib Sour cream kental · Roti rye hitam / borodinsky · Pickles ekstra · Vodka dingin
Langkah-Langkah Membuat Rassolnik (Total 2 jam)
- Rebus Kaldu Kaya Rebus daging + air + bawang bombay utuh + daun salam + peppercorn 1 jam sampai kaldu harum (buang busa atas). Angkat daging, potong dadu kecil, saring kaldu.
- Tambah Barley Tuang kaldu kembali ke panci, masukkan barley rendam, rebus pelan 40 menit sampai setengah empuk.
- Tambah Sayur Masukkan wortel + kentang + seledri, rebus pelan 30 menit sampai sayur empuk. Masukkan timun asin dadu + air rassol sedikit demi sedikit (sesuai asam), rebus 10 menit.
- Finish Kembalikan daging dadu, tambah dill cincang + garam, rebus 5 menit. Koreksi rasa asam gurih (tambah rassol kalau kurang asam).
Penyajian Rassolnik
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk tanah liat, dollop sour cream kental atas + taburi dill ekstra. Sajikan dengan roti rye sobek celup kuah + pickles samping — sendok kuah asam + gigit barley empuk + daging juicy → langsung “rassolnik etot ideal’nyy dlya zimy, ochen’ vkusno!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Air rassol timun asin = asam autentik Rusia (bukan cuka biasa).
- Barley rendam dulu = empuk cepat tidak keras.
- Sour cream akhir atas = creamy asam tidak pecah.
- Bisa tambah kidney sapi untuk varian klasik Moscow.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai sup utama winter, Maslenitsa, atau daily lunch. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pelmeni dan kvass dingin. Sebagai tambahan, putar balalaika atau folk Rusia pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Rassolnik seenak tavern Moskwa atau Sankt Peterburg langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, rebus kaldu malam ini — besok siang Rusia sudah ada di mangkuk, “priyatnogo appetita, za zdorovye!”
