Halo, pecinta mie goreng Filipina! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Pancit Bihon asli ala Manila sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati mie bihon tipis kenyal goreng api besar dengan ayam suwir + udang segar + sayur wortel + kacang polong + kubis + bawang putih harum + soy sauce + calamansi asam segar, sajikan panas mendidih dengan calamansi peras + bawang goreng renyah — mie goreng paling ikonik yang selalu jadi menu wajib fiesta birthday, Christmas, atau makan malam keluarga di setiap rumah Quezon City, Cebu, atau Davao sejak zaman Spanyol + Cina pengaruh! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma bawang putih mendesis + calamansi segar dan “ang pancit bihon na ito ay sobrang sarap, promise!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik rendam mie bihon + tumis api besar supaya mie kenyal tidak lembek + calamansi peras akhir supaya asam segar nendang. Selain itu, kami bagikan versi klasik ayam udang + varian pork atau vegetarian tofu. Oleh sebab itu, siapkan mie bihon 400 g dan calamansi segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Pancit Bihon Lebih Dekat
Pancit Bihon adalah mie goreng tipis khas Filipina yang lahir dari pengaruh Cina Hokkien “pian e sit” (mie praktis), jadi hidangan wajib fiesta karena simbol umur panjang. Karena itu, kamu tumis bawang putih + sayur + protein, masukkan mie bihon rendam, aduk cepat dengan soy sauce + oyster sauce. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, lola Manila bilang: Pancit Bihon asli wajib mie bihon tipis Vietnam/Filipina (bukan kwetiau tebal), calamansi peras akhir (bukan lemon biasa), sayur renyah + ayam udang campur, dan bawang goreng tabur — tidak boleh pakai mie instan atau saus tomat!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Pancit Bihon (6–8 porsi Manila)
Bahan Mie & Protein
- 400 g mie bihon kering rendam air hangat 10 menit
- 300 g ayam fillet potong tipis
- 300 g udang segar kupas ekor
- 200 g pork belly iris tipis (opsional ekstra gurih)
Bahan Sayur
- 2 wortel iris korek
- 200 g kacang polong snow peas
- 300 g kubis iris tipis
- 1 bawang bombay besar iris
- 8 bawang putih cincang
Bumbu Gurih
- 4 sdm soy sauce
- 2 sdm oyster sauce
- 1 sdm fish sauce
- 1 sdt gula pasir
- Lada hitam secukupnya
- Minyak goreng banyak
Pelengkap Wajib Calamansi / limau kasturi peras · Bawang goreng · Daun bawang iris · Cabe rawit iris
Langkah-Langkah Membuat Pancit Bihon (Total 30 menit)
- Rendam Mie Rendam mie bihon air hangat 10 menit sampai lentur, tiriskan.
- Tumis Protein Panaskan minyak banyak api besar, tumis bawang putih + bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam + pork belly, tumis sampai matang berubah warna. Masukkan udang, tumis sebentar sampai pink.
- Tambah Sayur Masukkan wortel + snow peas + kubis, aduk cepat 3 menit sampai layu tapi renyah.
- Goreng Mie Tuang soy sauce + oyster sauce + fish sauce + gula + lada, aduk rata. Masukkan mie bihon, aduk cepat api besar 5 menit sampai saus meresap dan mie matang kenyal.
Penyajian Pancit Bihon
Kamu tata panas mendidih di piring besar, taburi bawang goreng + daun bawang + cabe iris. Sajikan dengan calamansi peras di atas — garpu aduk, gigit mie kenyal + udang juicy + sayur renyah → langsung “ang sarap ng pancit bihon na ito, super!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Api besar cepat = mie kenyal tidak lembek.
- Rendam mie cukup — terlalu lama jadi bubur.
- Calamansi peras akhir = asam segar maksimal.
- Bisa tambah chicharon renyah untuk varian extra crunchy.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai fiesta birthday main, Christmas noche buena, atau dinner keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Filipino Lumpia dan sago gulaman dingin. Sebagai tambahan, putar OPM klasik atau Pinoy pop pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Pancit Bihon seenak taquería Manila atau Cebu langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, rendam mie malam ini — besok malam Filipina sudah ada di piring, “masarap, enjoy your pancit!”
