Halo, pecinta breakfast Meksiko autentik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Chilaquiles asli ala Mexico City sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati tortilla jagung goreng garing disiram salsa verde hijau pedas asam atau salsa roja merah tomat gurih, taburi queso fresco meleleh + crema Mexicana kental + telur goreng mata sapi + avocado iris + cilantro segar, sajikan panas mendidih sebagai breakfast hangover cure — hidangan tortilla paling ikonik yang selalu jadi menu wajib taquería pagi Guadalajara, brunch Mexico City, atau hari raya Día de Muertos sejak zaman Aztec dengan nama “chīlāquilitl”! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma salsa mendidih + tortilla garing dan “¡estos chilaquiles están de muerte, carnal!” ke meja sarapan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik tortilla goreng sendiri + salsa homemade supaya rasa autentik tidak kalengan + telur mata sapi atas untuk lumer kuning. Selain itu, kami bagikan versi klasik verde + roja + varian chorizo atau vegetarian. Oleh sebab itu, siapkan tortilla jagung 20 lembar dan tomatillo hijau, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Chilaquiles Lebih Dekat
Chilaquiles adalah hidangan tortilla goreng kuah salsa khas Meksiko yang lahir dari tradisi Aztec memanfaatkan tortilla sisa jadi breakfast segar. Karena itu, kamu goreng tortilla segitiga garing, siram salsa panas, tambah topping. Setelah itu, makan langsung. Dengan demikian, taquero Mexico City bilang: Chilaquiles asli wajib tortilla jagung homemade/goreng sendiri (bukan chips kaleng), salsa verde tomatillo segar atau roja tomat matang, queso fresco crumbled, dan crema Mexicana kental — tidak boleh pakai tortilla flour atau salsa jar!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Chilaquiles (4–6 porsi Mexico City)
Bahan Tortilla Garing
- 20 lembar tortilla jagung potong segitiga
- Minyak goreng banyak
Bahan Salsa Verde (Hijau)
- 500 g tomatillo hijau kupas
- 5 cabe serrano / jalapeño hijau
- 1 bawang bombay besar
- 4 bawang putih
- 1 ikat cilantro
- Jus 2 limau hijau
- Garam secukupnya
Varian Salsa Roja (Merah)
- 6 tomat merah matang
- Cabe guajillo / arbol kering rendam
Topping Klasik
- 200 g queso fresco / cotija crumbled
- 200 ml crema Mexicana / sour cream
- 6 telur goreng mata sapi
- 2 avocado iris tipis
- Bawang merah iris + cilantro cincang
Langkah-Langkah Membuat Chilaquiles (Total 45 menit)
- Goreng Tortilla Potong tortilla segitiga, goreng minyak panas sedang sampai golden garing (5–7 menit batch). Tiriskan minyak, taburi garam tipis.
- Buat Salsa Rebus tomatillo / tomat + cabe + bawang bombay + bawang putih 10 menit sampai lunak. Blender dengan cilantro + limau + garam sampai halus (verde lebih asam, roja lebih gurih).
- Panaskan Salsa Panaskan salsa di wajan besar 5 menit sampai mendidih gurih.
- Campur Chilaquiles Masukkan tortilla goreng ke salsa panas, aduk cepat 1–2 menit supaya tortilla lembek tapi masih ada kriuk (jangan terlalu lama biar tidak bubur).
Penyajian Chilaquiles
Kamu tata panas di piring besar, taburi queso fresco meleleh + crema garis-garis + telur mata sapi atas + avocado iris + bawang merah + cilantro. Sajikan dengan limau peras ekstra — garpu tusuk tortilla garing lembek → kuning telur lumer + salsa pedas → langsung “¡estos chilaquiles son una delicia, provecho!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Tortilla jagung segar goreng sendiri = kriuk autentik.
- Salsa panas baru campur tortilla — tortilla menyerap rasa sempurna.
- Telur mata sapi atas = lumer kuning khas Meksiko.
- Bisa varian chorizo crumbled untuk extra gurih.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai breakfast hangover cure, brunch akhir pekan, atau Día de Muertos meal. Selain itu, cocok dipadukan dengan Huevos Rancheros dan café de olla. Sebagai tambahan, putar mariachi atau ranchera pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Chilaquiles seenak taquería Mexico City atau Guadalajara langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, goreng tortilla malam ini — besok pagi Meksiko sudah ada di piring, “¡buen provecho, que sabroso!”
