Halo, pencinta kuliner Amerika Selatan! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati hidangan kentang rebus khas Huancayo, Peru, yang disajikan dengan saus keju pedas creamy dari aji amarillo, biasanya dinikmati dalam keadaan dingin untuk rasa segar. Bayangkan menyantap sajian ini di pasar Andina yang tinggi! Oleh karena itu, Papa a la Huancaína adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Peru di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuatnya dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menghasilkan saus keju yang kental dan merebus kentang hingga empuk. Jadi, siapkan kentang dan keju, lalu mulailah petualangan kuliner Peru ini sekarang!
Apa Itu Papa a la Huancaína?
Papa a la Huancaína merupakan hidangan khas Huancayo, Peru, berupa kentang rebus yang disajikan dengan saus keju creamy berbasis aji amarillo (cabai kuning), susu evaporasi, dan keju fresco, lalu dihias dengan telur rebus dan zaitun hitam. Menurut https://sendoksejagat.id, sajian ini populer sebagai appetizer maupun hidangan utama di wilayah Andina dan mencerminkan perpaduan kuliner Inca dengan pengaruh Spanyol. Berbeda dari Causa Rellena (kentang berlapis) atau Ceviche Peru (ikan mentah), keistimewaannya terletak pada saus keju pedas yang lembut berpadu dengan kentang sederhana. Biasanya dinikmati dingin di acara keluarga atau pasar tradisional, bahkan ada variasi dengan cabai rocoto untuk rasa lebih kuat.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Peru yang creamy, pedas, dan autentik, cocok bagi pecinta kentang atau siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner Andina. Karena itu, Papa a la Huancaína adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Huancayo ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Papa a la Huancaína
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan aji amarillo kering untuk rasa pedas khas; keju fresco memberikan tekstur creamy.
Bahan untuk Kentang:
-
800 gram kentang, rebus hingga empuk
-
4 butir telur, rebus matang
-
8 buah zaitun hitam, iris
Bahan untuk Saus:
-
4 buah aji amarillo kering, rendam air panas, haluskan
-
150 gram keju fresco, haluskan
-
200 ml susu evaporasi
-
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam bubuk
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdm jus lemon
Untuk Pelengkap:
-
Nasi putih atau salad segar
-
Pisco sour atau air jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Blender untuk saus
-
Panci untuk rebus kentang
-
Wajan untuk saus
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Papa a la Huancaína yang creamy dan pedas. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Papa a la Huancaína
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Papa a la Huancaína yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar saus creamy dan kentang empuk.
Merebus Kentang dan Telur
Rebus kentang dalam air mendidih hingga empuk (20-25 menit), tiriskan, dinginkan, potong tebal. Rebus telur 8 menit, kupas, belah dua.
Membuat Saus
Haluskan aji amarillo yang direndam dengan blender. Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (3 menit). Tambah aji amarillo halus, masak 2 menit. Pindahkan ke blender, tambah keju fresco, susu evaporasi, garam, lada, dan jus lemon. Blender hingga creamy. Jika terlalu kental, tambah sedikit susu.
Merakit Hidangan
Tata irisan kentang di piring saji, tuang saus keju panas atau dingin di atasnya. Hias dengan telur belah dan zaitun iris.
Menyajikan Papa a la Huancaína
Sajikan dingin atau suhu ruang dengan nasi putih atau salad segar. Nikmati dengan pisco sour atau air jeruk untuk pengalaman autentik. Simpan sisa saus di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali jika perlu.
Tips dan Trik untuk Papa a la Huancaína yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan aji amarillo segar jika tersedia untuk rasa lebih cerah.
-
Haluskan saus hingga benar-benar creamy untuk tekstur ideal.
-
Rebus kentang hingga empuk tapi tidak hancur.
-
Tambah cabai rocoto untuk pedas lebih tajam (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Papa a la Huancaína sebagai appetizer atau hidangan utama untuk makan siang. Misalnya, tambah irisan cabai untuk kepedasan atau sajikan dengan rocoto relleno untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Peru lain, coba resep Peruvian Ceviche untuk ikan mentah segar. Papa a la Huancaína cocok untuk acara santai dengan cita rasa Andina. Lengkapi dengan air jeruk untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Papa a la Huancaína Wajib Dicoba?
Papa a la Huancaína menghadirkan cita rasa Peru yang creamy pedas dan autentik dengan saus keju aji amarillo dan kentang empuk. Cocok untuk pecinta kentang atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Huancayo, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Papa a la Huancaína dengan cita rasa Peru autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Andina di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan kentang saus dalam setiap suapan.
