Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Sate Bandeng, olahan ikan khas Sunda yang dipanggang dengan bumbu kacang manis gurih dan biasanya disajikan bersama lontong serta acar. Bayangkan menyantapnya di pasar tradisional Bandung yang ramai! Karena kelezatannya, hidangan tradisional ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Sunda di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat sate ikan ala Sunda dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara membersihkan bandeng hingga siap dipanggang serta meracik bumbu kacang yang kental. Jadi, siapkan ikan bandeng dan kacang tanah, lalu mulailah petualangan kuliner Jawa Barat ini sekarang!
Apa Itu Sate Bandeng?
Sate Bandeng adalah kuliner khas Sunda dari Jawa Barat yang dibuat dari ikan bandeng segar tanpa duri, ditusuk, lalu dipanggang dengan olesan kecap manis. Sajian ini biasanya disertai bumbu kacang kental, lontong, dan acar timun segar. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini berbeda dari Sate Ayam Madura yang berbahan ayam atau Sate Padang dengan daging kambing, karena lebih menonjolkan cita rasa ikan yang kaya omega-3 dengan bumbu kacang sederhana.
Menu tradisional tersebut populer di Bandung dan sekitarnya, kerap ditemukan di warung hingga pasar malam, mencerminkan kuliner Sunda yang segar, sederhana, sekaligus terjangkau.
Dengan rasa gurih segar dan autentik, sate ikan khas Jawa Barat ini cocok bagi pecinta seafood maupun siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner Sunda. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Sate Bandeng
Resep ini cukup untuk 4 porsi (12-16 tusuk). Gunakan ikan bandeng segar untuk rasa terbaik; kacang tanah sangrai memberikan bumbu yang harum.
Bahan untuk Sate:
-
1 kg ikan bandeng segar (2 ekor), bersihkan duri dan potong dadu
-
3 sdm kecap manis
-
1 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
12-16 tusuk sate bambu, rendam air
Bahan untuk Bumbu Kacang:
-
150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt garam
-
1 buah cabai merah (opsional)
-
150 ml air
-
1 sdm kecap manis
Untuk Acar:
-
1 buah timun, iris tipis
-
1 buah wortel, iris korek api
-
2 sdm cuka masak
-
1 sdm gula pasir
-
½ sdt garam
Bahan untuk Pelengkap:
-
Lontong atau nasi putih
-
Kerupuk emping
-
Teh manis Sunda atau air jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Tusuk sate dan panggangan arang
-
Blender untuk bumbu kacang
-
Mangkuk untuk marinasi
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Sate Bandeng yang gurih dan segar. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Sate Bandeng
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Sate Bandeng yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar ikan empuk dan bumbu meresap.
Menyiapkan Ikan Bandeng
Bersihkan ikan bandeng dari duri dengan pisau khusus atau rebus sebentar untuk memudahkan. Potong daging menjadi dadu 3 cm. Marinasi dengan kecap manis, minyak sayur, garam, dan lada selama 30 menit. Tusuk daging ke tusuk sate (3-4 potong per tusuk).
Membuat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah sangrai, bawang putih, cabai (jika pakai), gula merah, garam, dan kecap manis dengan blender. Tambah air, aduk hingga kental. Masak di panci kecil selama 5 menit hingga mengental. Cicipi, sesuaikan rasa.
Membuat Acar
Campur timun iris, wortel, cuka, gula, dan garam. Aduk rata, diamkan 15 menit agar meresap.
Memanggang Sate
Panaskan panggangan arang atau wajan grill di api sedang. Panggang sate bandeng 4-5 menit per sisi hingga matang dan kecokelatan. Oles dengan sisa marinasi kecap untuk rasa lebih kaya.
Menyajikan Sate Bandeng
Tata sate di piring saji, siram bumbu kacang. Sajikan dengan lontong, acar timun, dan emping. Nikmati dengan teh manis Sunda atau air jeruk untuk pengalaman autentik. Simpan sisa sate di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di panggangan.
Tips dan Trik untuk Sate Bandeng yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Bersihkan duri bandeng dengan hati-hati agar daging utuh.
-
Sangrai kacang tanah hingga kecokelatan untuk bumbu harum.
-
Tambah sedikit air jeruk nipis ke bumbu untuk kesegaran (opsional).
-
Panggang sate dengan api sedang agar ikan tidak kering.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Sate Bandeng sebagai hidangan utama untuk makan malam atau acara keluarga. Misalnya, tambah sambal kacang untuk pedas ekstra atau sajikan dengan sayur asem untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Sunda lain, coba resep Nasi Timbel untuk nasi bakar yang harum. Sate Bandeng cocok untuk santap santai dengan cita rasa Bandung. Lengkapi dengan air jeruk untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Sate Bandeng Wajib Dicoba?
Sate Bandeng menghadirkan cita rasa Sunda yang gurih segar dan autentik dengan ikan bandeng empuk dan bumbu kacang kental. Cocok untuk pecinta sate ikan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jawa Barat, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang ringan dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Sate Bandeng dengan cita rasa Sunda autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Bandung di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sate ikan dalam setiap gigitan.
