Pasta carbonara menawarkan kelezatan sederhana dengan saus telur dan juga keju yang creamy, khas Roma, Italia. Hidangan ini menggabungkan spaghetti, pancetta, dan juga pecorino romano untuk cita rasa yang kaya. Tanpa krim, carbonara autentik mengandalkan teknik untuk tekstur sempurna. Artikel ini memandu Anda membuat resep pasta carbonara asli di rumah. Siapkan waktu sekitar 30 menit untuk menyajikan hidangan Eropa yang memanjakan lidah.
Bahan-Bahan untuk Pasta Carbonara
Gunakan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
400 gram spaghetti
-
150 gram pancetta (atau guanciale, potong dadu)
-
3 butir telur (2 kuning, 1 utuh)
-
100 gram keju pecorino romano (parut)
-
1 sdt lada hitam (tumbuk kasar)
-
1 sdm minyak zaitun
-
1 sdt garam (untuk air rebusan)
Peralatan Dapur
Anda membutuhkan panci besar, wajan, mangkuk, pengocok, dan saringan. Pastikan wajan cukup besar untuk mencampur pasta dan juga saus dengan nyaman.
Cara Membuat Pasta Carbonara
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan pasta carbonara yang autentik:
-
Rebus pasta. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam. Masukkan spaghetti, masak selama 8–10 menit hingga al dente. Sisihkan 200 ml air rebusan, lalu tiriskan pasta.
-
Goreng pancetta. Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Tambahkan pancetta, masak selama 5–7 menit hingga renyah dan mengeluarkan minyak. Matikan api, sisihkan.
-
Siapkan saus telur. Kocok 2 kuning telur dan 1 telur utuh dalam mangkuk. Tambahkan keju pecorino romano parut dan lada hitam. Aduk hingga membentuk pasta kental.
-
Campur saus dan pasta. Masukkan spaghetti panas ke wajan berisi pancetta. Aduk cepat agar pasta terbalut minyak pancetta. Tuang saus telur, aduk sambil tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit hingga saus creamy, sekitar 1–2 menit.
-
Periksa rasa. Tambahkan lada hitam atau keju pecorino tambahan jika diperlukan. Pastikan saus melapisi pasta dengan baik tanpa menggumpal.
Membuat Saus Carbonara
Saus carbonara autentik tidak menggunakan krim. Panas dari pasta dan juga wajan memasak telur secara perlahan, menciptakan tekstur lembut. Tambahkan air rebusan pasta secara bertahap untuk mengatur kekentalan saus. Aduk cepat agar telur tidak menggumpal, dan pastikan wajan tidak terlalu panas saat mencampur saus.
Tips untuk Hasil Sempurna
Beberapa trik memastikan carbonara Anda istimewa. Pertama, gunakan pancetta atau guanciale untuk rasa autentik; hindari bacon yang terlalu berasap. Kedua, rebus pasta hingga al dente agar tekstur tetap kenyal. Ketiga, parut keju pecorino sendiri untuk rasa yang lebih kaya. Terakhir, sajikan segera setelah selesai untuk menikmati saus dalam kondisi terbaik.
Ide Penyajian
Sajikan pasta carbonara panas di piring besar. Taburi lada hitam tumbuk dan sedikit keju pecorino parut untuk sentuhan akhir. Lengkapi dengan roti focaccia atau salad arugula untuk keseimbangan rasa. Hidangan ini cocok untuk makan malam romantis atau gathering bersama teman. Sajikan dengan segelas anggur putih dingin untuk pengalaman kuliner Italia yang lengkap.
Mengapa Pasta Carbonara Begitu Digemari?
Resep pasta carbonara menawarkan kesederhanaan yang luar biasa. Hanya dengan beberapa bahan, Anda menciptakan hidangan yang kaya dan juga memuaskan. Saus telur yang lembut berpadu dengan pancetta gurih dan lada hitam pedas menciptakan harmoni rasa. Hidangan ini juga cepat dibuat, ideal untuk hari sibuk.
Pasta carbonara juga kaya protein dari telur dan lemak sehat dari minyak zaitun. Dengan porsi yang tepat, tentu saja hidangan ini memberikan energi tanpa terasa berat. Anda bisa menyesuaikan jumlah lada hitam untuk menyesuaikan selera pedas.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep pasta carbonara, coba jelajahi hidangan Eropa lainnya di website kami. Nikmati kelezatan paella Spanyol atau tiramisu Italia yang manis. Bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar atau media sosial untuk menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Italia!
