Halo, pencinta kuliner Asia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Dan Tat, hidangan penutup khas Hong Kong dengan kulit pastry renyah dan isian custard telur yang lembut, manis, dan sedikit karamel di permukaan. Bayangkan menikmati tart ini di toko roti Hong Kong yang ramai! Oleh karena itu, Dan Tat adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Tiongkok di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Dan Tat dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat kulit pastry yang flaky dan custard yang halus tanpa retak. Jadi, siapkan tepung dan telur, lalu mulailah petualangan kuliner Hong Kong ini sekarang!
Apa Itu Dan Tat?
Dan Tat, adalah dessert populer dari Hong Kong yang terdiri dari kulit pastry renyah berbasis mentega dan isian custard telur yang kental, manis, dengan permukaan mengilap. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini berakar dari pengaruh Portugis (mirip pastel de nata) namun diadaptasi dengan gaya Tiongkok, menggunakan bahan sederhana seperti telur dan susu tanpa tambahan krim kental. Berbeda dari Chawanmushi (custard gurih Jepang) atau Mango Sticky Rice (dessert ketan Thailand), Dan Tat menonjol dengan kontras tekstur antara kulit renyah dan custard lembut. Hidangan ini sering disajikan di restoran dim sum atau toko roti, mencerminkan tradisi kuliner Hong Kong yang kaya dan praktis. Selain itu, variasi modern mungkin menambahkan rasa seperti teh hijau atau cokelat.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Hong Kong yang manis dan autentik, cocok untuk pecinta dessert ringan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner dim sum. Karena itu, Dan Tat adalah cara ideal untuk membawa kelezatan toko roti Hong Kong ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Dan Tat
Resep ini cukup untuk 12 tart (cetakan tart diameter 7 cm). Gunakan mentega dingin untuk pastry renyah; susu evaporasi menambah kekayaan custard.
Bahan untuk Kulit Pastry:
-
200 gram tepung terigu serbaguna
-
100 gram mentega dingin, potong dadu
-
50 gram gula bubuk
-
1 butir telur
-
1 sdm air dingin
-
Sejumput garam
Bahan untuk Isian Custard:
-
3 butir telur
-
100 gram gula pasir
-
150 ml air panas
-
100 ml susu evaporasi
-
1 sdt ekstrak vanila
Untuk Pelengkap:
-
Teh Hong Kong (milk tea)
-
Buah beri segar (opsional)
-
Gula bubuk untuk taburan
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Cetakan tart 7 cm (12 buah)
-
Food processor atau ujung jari untuk adonan pastry
-
Panci kecil untuk custard
-
Oven untuk memanggang
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Dan Tat yang lembut dan renyah. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Dan Tat
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Dan Tat yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar pastry renyah dan custard halus.
Membuat Kulit Pastry
Campur tepung, gula bubuk, dan garam dalam mangkuk besar. Tambah mentega dingin, uleni dengan ujung jari atau food processor hingga bertekstur seperti remah roti. Tambah telur dan air dingin, aduk hingga adonan menyatu. Bentuk bulat, bungkus plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit. Panaskan oven hingga 180°C. Bagi adonan menjadi 12 bagian, gilingsetiap bagian, dan tekan ke cetakan tart hingga menutupi dasar dan sisi. Tusuk-tusuk dasar dengan garpu, panggang selama 10 menit hingga setengah matang. Dinginkan.
Membuat Isian Custard
Larutkan gula dalam air panas, aduk hingga larut, lalu dinginkan. Kocok telur dan susu evaporasi hingga rata, tambah larutan gula dan ekstrak vanila, aduk perlahan. Saring campuran untuk menghilangkan gumpalan, hasilkan custard yang halus.
Merakit dan Memanggang Egg Tart
Tuang custard ke kulit pastry setengah matang hingga 80% penuh. Panggang di oven 180°C selama 15-20 menit hingga custard set dan permukaan sedikit kecokelatan. Matikan oven, biarkan tart di dalam oven dengan pintu terbuka selama 5 menit untuk mendingin pelan. Keluarkan, lepaskan dari cetakan.
Menyajikan Dan Tat
Tata Dan Tat di piring saji. Sajikan hangat atau dingin dengan teh Hong Kong (milk tea) untuk pengalaman autentik. Taburi gula bubuk atau tambah buah beri untuk tampilan cantik jika suka. Simpan sisa tart di kulkas hingga 3 hari; hangatkan sebentar di oven sebelum disajikan ulang.
Tips dan Trik untuk Dan Tat yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan mentega dingin untuk pastry yang flaky dan tidak berminyak.
-
Saring custard untuk memastikan tekstur halus tanpa gelembung.
-
Panggang pada suhu stabil untuk mencegah custard retak.
-
Tambah sedikit kulit jeruk untuk aroma segar pada custard (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Dan Tat sebagai dessert untuk acara keluarga atau teh sore. Misalnya, sajikan bersama dim sum seperti Xiao Long Bao untuk pengalaman Hong Kong lengkap. Untuk hidangan Asia lain, coba resep Mango Sticky Rice untuk dessert manis Thailand yang menyegarkan. Dan Tat cocok untuk santap santai atau perayaan dengan cita rasa Hong Kong. Lengkapi dengan teh Hong Kong untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Dan Tat Wajib Dicoba?
Dan Tat menghadirkan cita rasa Hong Kong yang manis dan autentik dengan kulit pastry renyah dan custard telur lembut. Cocok untuk pecinta dessert ringan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner dim sum, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memanjakan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Dan Tat dengan cita rasa Hong Kong autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan toko roti Hong Kong di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen santai berikutnya dan nikmati kelezatan custard dalam setiap gigitan.
