Resep injera dan doro wat membawa Anda merasakan kuliner Ethiopia yang kaya rempah. Injera, roti pipih berpori, berpadu sempurna dengan doro wat, semur ayam pedas yang gurih. Hidangan ini sering menjadi pusat perayaan di Ethiopia. Artikel ini memandu Anda membuat resep injera doro wat autentik di rumah. Siapkan waktu sekitar dua jam untuk menghadirkan cita rasa Afrika yang memikat ini.
Bahan-Bahan untuk Injera dan Doro Wat
Kumpulkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
Untuk Injera
-
2 cangkir tepung teff (atau campuran tepung terigu dan tepung beras)
-
3 cangkir air
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt baking powder (opsional, untuk fermentasi cepat)
Untuk Doro Wat
-
1 kg ayam (potong 8 bagian)
-
2 sdm mentega niter kibbeh (atau mentega biasa)
-
3 buah bawang merah (cincang halus)
-
4 siung bawang putih (cincang)
-
2 sdm berbere (bumbu khas Ethiopia)
-
1 sdm pasta tomat
-
1 sdt jahe parut
-
1/2 sdt kapulaga bubuk
-
1 cangkir air
-
4 butir telur (rebus, kupas)
-
1 sdm jus lemon
-
1 sdt garam
Peralatan Dapur
Anda membutuhkan wajan datar besar atau panci anti lengket untuk injera, panci untuk doro wat, pengaduk kayu, dan juga mangkuk. Pastikan wajan bersih untuk injera yang sempurna.
Cara Membuat Injera dan Doro Wat
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan hidangan Ethiopia yang lezat:
-
Siapkan adonan injera. Campur tepung teff, air, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga halus. Tutup dan diamkan selama 24 jam untuk fermentasi (atau tambahkan baking powder dan diamkan 1 jam). Adonan siap saat berbuih dan sedikit asam.
-
Masak injera. Panaskan wajan datar dengan api sedang. Tuang 1/2 cangkir adonan, putar wajan hingga adonan membentuk lapisan tipis. Masak selama 2–3 menit hingga permukaan berpori dan kering. Angkat, ulangi hingga adonan habis.
-
Tumis bumbu doro wat. Lelehkan mentega di panci. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe selama 5 menit hingga harum. Tambahkan berbere dan pasta tomat, aduk selama 2 menit.
-
Masak ayam. Masukkan potongan ayam ke panci. Aduk hingga terbalut bumbu. Tambahkan air, kapulaga, dan juga garam. Didihkan, lalu kecilkan api. Masak selama 40 menit hingga ayam empuk dan kuah mengental.
-
Tambahkan telur. Masukkan telur rebus ke panci. Aduk perlahan, masak 5 menit lagi. Tambahkan jus lemon, aduk rata, lalu matikan api.
Membuat Berbere
Jika tidak punya berbere siap pakai, buat sendiri. Campur 2 sdm bubuk cabai, 1 sdt paprika, 1 sdt kayu manis, 1/2 sdt cengkeh bubuk, 1/2 sdt ketumbar bubuk, dan 1/2 sdt jintan. Sangrai di wajan kering selama 2 menit, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Tips Memasak Autentik
Beberapa trik memastikan hidangan Anda otentik. Pertama, gunakan tepung teff untuk injera yang asli, meski tepung terigu bisa jadi alternatif. Kedua, masak doro wat dengan api kecil agar bumbu meresap. Ketiga, jangan terlalu sering membalik injera saat memasak agar teksturnya tetap lembut. Terakhir, sesuaikan tingkat kepedasan berbere sesuai selera.
Cara Penyajian
Gulung injera, letakkan di piring besar. Sendokkan doro wat di tengahnya, kemudian tambahkan telur rebus di samping. Sajikan dengan lalapan seperti tomat dan juga selada untuk kesegaran. Sobek injera, kemudian gunakan untuk menciduk doro wat, seperti tradisi Ethiopia. Hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial.
Keunikan Kuliner Ethiopia
Resep injera doro wat menghadirkan pengalaman kuliner yang unik. Injera menawarkan tekstur kenyal dan rasa asam, sementara doro wat memberikan kehangatan rempah. Proses memasaknya sederhana, tetapi hasilnya kaya rasa. Hidangan ini juga bergizi, dengan protein dari ayam dan telur serta karbohidrat dari injera.
Jelajahi Masakan Afrika Lainnya
Setelah mencoba resep ini, eksplorasi kuliner Afrika lainnya di website kami. Temukan kelezatan fufu dari Afrika Barat atau tagine dari Maroko. Bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar atau media sosial untuk menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan nikmati cita rasa Ethiopia!
