Halo, pencinta kuliner Eropa! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Italian Saltimbocca, hidangan klasik Roma yang memadukan daging sapi tipis, daun sage, dan prosciutto dengan saus anggur putih yang harum. Bayangkan menyantap hidangan ini di trattoria kecil di jalanan Roma! Oleh karena itu, Saltimbocca adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa Italia autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Saltimbocca dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membungkus daging dengan prosciutto agar rasa gurih maksimal. Jadi, siapkan daging sapi dan anggur putih, lalu mulailah petualangan kuliner Italia ini sekarang!
Apa Itu Italian Saltimbocca?
Italian Saltimbocca adalah hidangan khas Roma yang terdiri dari irisan daging sapi tipis (atau ayam) yang dibungkus dengan daun sage segar dan prosciutto, lalu dimasak dengan saus anggur putih dan mentega. Nama “Saltimbocca” berarti “melompat ke mulut” dalam bahasa Italia, mencerminkan rasa gurih dan lezat yang menggoda. Berbeda dari Pollo alla Cacciatora (ayam dengan saus tomat) atau Wiener Schnitzel (daging berbalut tepung), Saltimbocca menonjol dengan kombinasi sage yang aromatik, prosciutto yang asin, dan saus anggur yang ringan. Hidangan ini populer di restoran-restoran Italia dan sering disajikan dengan kentang panggang atau sayuran tumis. Selain itu, kesederhanaan bahan dan teknik memasak membuatnya cocok untuk makan malam spesial.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Italia yang elegan dan autentik, cocok untuk pecinta daging atau mereka yang ingin mencoba kuliner Roma otentik. Karena itu, Saltimbocca adalah cara ideal untuk membawa kehangatan dapur Italia ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Italian Saltimbocca
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan daging sapi berkualitas dan prosciutto segar untuk hasil terbaik. Jika prosciutto sulit ditemukan, ham asap berkualitas tinggi bisa digunakan sebagai pengganti.
Bahan untuk Saltimbocca:
-
400 gram daging sapi (has dalam atau tenderloin), iris tipis 0,5 cm
-
8 lembar prosciutto
-
8 lembar daun sage segar
-
100 ml anggur putih kering (misalnya Pinot Grigio)
-
2 sdm mentega
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdm tepung terigu (untuk melapisi daging)
-
1/2 sdt garam
-
1/4 sdt lada hitam bubuk
Bahan untuk Pelengkap:
-
Kentang panggang atau mashed potato
-
Bayam tumis atau asparagus
-
Anggur putih atau air lemon untuk minuman
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan anti lengket untuk memasak daging
-
Palu daging atau rolling pin untuk memipihkan daging
-
Tusuk gigi untuk mengamankan prosciutto
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Italian Saltimbocca yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Italian Saltimbocca
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Saltimbocca yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging empuk dan saus anggur harum.
Menyiapkan Daging
Pipihkan irisan daging sapi hingga setipis 0,3 cm menggunakan palu daging atau rolling pin. Taburi daging dengan sedikit garam dan lada hitam. Letakkan 1 lembar daun sage di atas setiap irisan daging, lalu bungkus dengan 1 lembar prosciutto, tekan perlahan agar menempel. Amankan dengan tusuk gigi jika perlu. Taburi sisi daging yang tidak dilapisi prosciutto dengan sedikit tepung terigu untuk tekstur renyah.
Memasak Saltimbocca
Panaskan minyak zaitun dan 1 sdm mentega dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Masak daging sapi (sisi tanpa prosciutto menghadap ke bawah) selama 2-3 menit hingga kecokelatan, lalu balik dan masak sisi prosciutto selama 1-2 menit. Angkat daging, sisihkan di piring hangat. Tuang anggur putih ke wajan, keruk sisa bumbu di dasar wajan, dan masak hingga anggur berkurang setengah (sekitar 2 menit). Tambah sisa mentega, aduk hingga meleleh dan membentuk saus kental. Kembalikan daging ke wajan, balur sebentar dengan saus, lalu angkat.
Menyajikan Saltimbocca
Tata Saltimbocca di piring saji, siram dengan saus anggur putih. Sajikan panas dengan kentang panggang atau bayam tumis di samping. Nikmati dengan segelas anggur putih dingin atau air lemon untuk pengalaman makan ala Roma. Simpan sisa Saltimbocca dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di wajan dengan sedikit minyak zaitun untuk menjaga tekstur.
Tips dan Trik untuk Italian Saltimbocca yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pilih daging sapi has dalam yang lembut untuk tekstur ideal, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Gunakan daun sage segar untuk aroma maksimal; daun kering kurang memberikan rasa autentik.
-
Jangan terlalu lama memasak daging agar tetap empuk; 2-3 menit per sisi sudah cukup.
-
Tambah sedikit air jeruk lemon ke saus untuk sentuhan asam jika anggur terlalu manis.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Italian Saltimbocca panas untuk menikmati tekstur renyah prosciutto dan saus anggur yang harum. Misalnya, tambah irisan lemon di samping untuk kesegaran atau taburi peterseli cincang untuk tampilan menarik. Untuk minuman, anggur putih seperti Pinot Grigio atau air lemon dingin cocok melengkapi rasa gurih. Jika kamu suka kuliner Italia, coba resep Italian Frittata untuk hidangan telur yang lezat sebagai pelengkap. Saltimbocca ideal untuk makan malam romantis, acara keluarga, atau perayaan spesial.
Mengapa Italian Saltimbocca Wajib Dicoba?
Italian Saltimbocca menghadirkan cita rasa Roma yang elegan dan autentik dengan daging sapi empuk, prosciutto gurih, dan saus anggur yang harum. Cocok untuk pecinta kuliner Italia atau mereka yang ingin merasakan hidangan klasik Eropa, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun mewah. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Italian Saltimbocca dengan cita rasa Roma autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan trattoria Italia di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati daging gurih dengan saus anggur dalam setiap suapan.
