Malam di Chiang Mai, Thailand, dipenuhi aroma resep Khao Soi yang menguar dari warung pasar. Sup kari khas Thailand Utara ini memadukan mie telur renyah, ayam empuk, dan kuah santan berempah. Koki lokal meracik hidangan ini dengan pasta kari merah dan jeruk nipis untuk rasa yang seimbang. Untuk itu, resep Khao Soi membawa kehangatan Asia ke meja Anda. Misalnya, Anda ingin hidangan yang menggugah selera untuk acara keluarga, Khao Soi menjanjikan cita rasa eksotis. Selain itu, taburan bawang merah dan acar mustard menambah tekstur unik.
Orang Thailand Utara menyajikan Khao Soi dalam mangkuk besar, sering dengan cabai goreng untuk tambahan pedas. Pertama-tama, gunakan santan kental untuk kuah creamy. Akibatnya, rasa rempah lebih menonjol. Sementara itu, mie telur segar membuat hidangan ini istimewa. Bahkan, warung di Chiang Mai bersaing menciptakan Khao Soi terbaik. Dengan demikian, Anda bisa mengikuti langkah sederhana ini untuk hasil autentik.
Tips Sukses Khao Soi
Gunakan pasta kari merah berkualitas untuk rasa otentik. Selain itu, goreng sebagian mie hingga renyah sebagai topping. Untuk itu, pastikan kuah tidak terlalu encer agar rasa kari kuat.
Bahan-Bahan (4 Porsi)
-
400 g paha ayam, potong kecil
-
200 g mie telur segar
-
400 ml santan kental
-
2 sdm pasta kari merah
-
1 sdm bubuk kunyit
-
2 sdm kecap ikan
-
1 sdm gula merah
-
500 ml kaldu ayam
-
2 batang serai, memarkan
-
2 sdm minyak sayur
-
1 bawang merah, iris tipis
-
2 sdm acar mustard, cincang
-
Daun ketumbar untuk hiasan
-
Jeruk nipis, potong wedges
Cara Membuat
-
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis pasta kari merah, kunyit, dan serai hingga wangi selama 3 menit. Kemudian, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna selama 5 menit.
-
Tuang santan dan kaldu ayam. Tambahkan kecap ikan dan gula merah. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga ayam empuk. Sebaliknya, jaga agar santan tidak pecah.
-
Rebus mie telur dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan. Goreng sepertiga mie hingga renyah, sisihkan untuk topping. Akibatnya, hidangan memiliki tekstur ganda.
-
Cek rasa kuah, tambahkan garam jika perlu. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu. Sementara itu, pastikan kuah tetap harum dan kaya.
-
Tata mie rebus dalam mangkuk. Tuang kuah dan ayam. Hias dengan mie goreng, bawang merah, acar mustard, dan ketumbar. Sajikan dengan jeruk nipis.
Resep Khao Soi menghadirkan kegembiraan pasar Chiang Mai. Dengan demikian, hidangan ini cocok untuk pecinta kuliner Asia. Akhir kata, cobalah resep Khao Soi untuk momen makan penuh aroma!
