Di dapur tradisional Punjab, aroma Palak Paneer memenuhi udara dengan keharuman bayam dan rempah India yang lembut. Hidangan vegetarian khas India Utara ini memadukan bayam yang lembut dengan keju paneer yang creamy, menciptakan kari hijau yang kaya rasa. Sendok Sejagat menghadirkan resep ini ke dapurmu. Berbeda dari chicken tikka masala yang berbasis ayam, palak paneer adalah pilihan vegetarian yang memikat. Oleh sebab itu, penggemar kuliner India wajib mencobanya. Dengan begitu, makan malam menjadi perjalanan ke jantung Punjab.
Warisan Kuliner India Utara
Palak Paneer adalah hidangan klasik dari Punjab, sering disajikan dengan naan atau nasi basmati. Bayam yang dihaluskan dipadukan dengan rempah seperti ketumbar dan garam masala, sementara paneer menambah tekstur lembut. Berbeda dari dal tadka yang berbasis lentil, palak paneer menonjolkan kelembutan sayuran dan keju. Alhasil, cocok untuk makan keluarga atau hari vegetarian. Karenanya, hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner India.
Bahan untuk Rasa Punjab
-
Bahan Utama:
-
300 g bayam segar (cuci bersih, rebus sebentar, haluskan)
-
200 g paneer (potong dadu 2 cm)
-
1 bawang bombay (cincang halus)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1 cm jahe (parut)
-
2 buah tomat (haluskan)
-
100 ml krim kental (atau santan untuk opsi vegan)
-
2 sdm minyak sayur atau ghee
-
1 sdt bubuk ketumbar
-
1/2 sdt bubuk kunyit
-
1/2 sdt garam masala
-
1/2 sdt bubuk cabai (opsional, sesuaikan selera)
-
Garam secukupnya
-
1/2 cangkir air
-
-
Pelengkap:
-
Naan atau nasi basmati
-
Irisan bawang merah
-
Teh masala hangat
-
Alat yang Dibutuhkan
Blender untuk menghaluskan bayam dan tomat, wajan besar untuk memasak kari, dan sendok kayu untuk mengaduk. Selain itu, mangkuk saji dalam menonjolkan warna hijau kari yang cerah. Dengan demikian, hidangan tampil menggugah selera.
Cara Meracik Palak Paneer
-
Siapkan bayam. Rebus bayam dalam air mendidih selama 2 menit, lalu celupkan ke air dingin. Haluskan dengan blender hingga lembut. Dengan begitu, tekstur kari akan halus.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak atau ghee di wajan, tumis bawang bombay hingga keemasan (4–5 menit). Tambahkan bawang putih dan jahe, aduk hingga wangi. Oleh sebab itu, aroma rempah akan kuat.
-
Buat kuah kari. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, ketumbar, kunyit, dan bubuk cabai. Masak hingga minyak terpisah (5–7 menit). Tambahkan pure bayam dan air, aduk rata. Alhasil, kuah akan kental dan hijau cerah.
-
Masak paneer. Masukkan paneer dan krim, aduk perlahan, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit. Tambahkan garam masala dan garam, cek rasa. Karenanya, rasa akan seimbang dan creamy.
-
Sajikan. Tuang palak paneer ke mangkuk saji, taburi irisan bawang merah, dan hidangkan dengan naan atau nasi basmati. Dengan demikian, hidanganmu siap memikat.
Bayam yang Merangkul Rempah India
Palak Paneer memikat dengan kuah bayam yang creamy dan paneer yang meleleh di mulut, diimbangi aroma garam masala dan ketumbar. Bayam memberikan kesegaran, sementara krim menambah kelembutan. Namun, jangan terlalu lama memasak paneer agar tetap lembut. Oleh sebab itu, gunakan api kecil. Alhasil, setiap suap membawa kehangatan dapur Punjab.
Rahasia Kari Palak Paneer yang Menggoda
Sendok Sejagat membagikan kiat untuk hasil terbaik. Gunakan bayam segar untuk warna hijau cerah, atau bayam beku jika tidak tersedia. Goreng paneer sebentar untuk tekstur renyah di luar, lembut di dalam. Tambah sejumput gula untuk menyeimbangkan keasaman tomat. Terakhir, sajikan segera agar aroma rempah tetap kuat. Dengan begitu, palak paneermu akan mencuri perhatian.
Momen Berbagi di Meja Makan
Sajikan Palak Paneer panas dalam mangkuk dalam, ditemani naan hangat atau nasi basmati yang pulen, serta irisan bawang merah untuk kontras rasa. Teh masala hangat melengkapi suasana dengan sentuhan manis-rempah. Untuk inspirasi lain, coba biryani di Sendok Sejagat. Karenanya, makan malam akan terasa seperti di Punjab yang meriah. Nikmati kelezatannya!
Keunikan Palak Paneer
Hidangan ini istimewa karena kombinasi bayam yang kaya nutrisi dan paneer yang lembut, menjadikannya pilihan vegetarian yang mengenyangkan. Garam masala memberikan aroma khas India, sementara proses memasaknya sederhana untuk koki rumahan. Selain itu, cocok untuk diet tanpa daging. Dengan demikian, palak paneer jadi simbol keseimbangan kuliner India. Alhasil, setiap porsi adalah perayaan rasa.
Nikmati Lebih Banyak Rasa India
Cari resep masakan Asia dari Sendok Sejagat. Tulis pengalaman masakmu di kolom komentar untuk berbagi cerita. Dengan begitu, kita rayakan kekayaan kuliner Asia bersama. Mulai masak dan bawa Punjab ke dapurmu!
