Gai Yang: Ayam Panggang Pedas Khas Isaan

Di pasar malam Isaan yang ramai, Gai Yang memikat dengan aroma ayam panggang berbumbu pedas dan asap arang. Sendok Sejagat menghadirkan kelezatan Thailand ini ke dapurmu. Berbeda dari pad thai yang berbasis mie, hidangan ini fokus pada ayam panggang. Oleh karena itu, bagi pecinta kuliner Asia, resep ini wajib dicoba. Dengan demikian, ayo nikmati cita rasa Isaan di rumah!

Cita Rasa Isaan

Gai Yang adalah hidangan khas Thailand timur laut, menampilkan ayam panggang dengan marinasi pedas dan aromatik. Selain itu, hidangan ini populer di pasar malam dan restoran Isaan. Karenanya, ia mencerminkan jiwa kuliner pedesaan Thailand. Dengan kata lain, berbeda dari green curry ayam yang berkuah, Gai Yang kering dan penuh asap. Oleh sebab itu, hidangan ini jadi favorit untuk acara santai.

Bahan untuk Kelezatan Thailand

• Gai Yang:

  • 1 ekor ayam (potong 4 bagian atau 8 potong paha)

  • 3 sdm kecap ikan

  • 2 sdm gula aren (sisir halus)

  • 2 siung bawang putih (haluskan)

  • 1 sdm akar ketumbar (cincang halus, atau 1 sdt ketumbar bubuk)

  • 1 sdm lada putih bubuk

  • 2 sdm air jeruk nipis

  • 1 sdt cabai bubuk (atau 2 cabai rawit, haluskan)

  • 1 batang serai (memarkan, ambil bagian putih)

  • 2 sdm minyak sayur

• Saus Nam Jim Jaew:

  • 2 sdm kecap ikan

  • 1 sdm air jeruk nipis

  • 1 sdm gula aren

  • 1 sdt cabai bubuk

  • 1 sdm daun ketumbar cincang

  • 1 sdm bawang merah iris tipis

• Pelengkap:

  • Nasi ketan

  • Som tam (salad pepaya)

  • Pad Thai sebagai referensi

Peralatan yang Dibutuhkan

Panggangan arang atau oven, kuas bumbu, mortar. Selain itu, gunakan piring saji besar untuk nuansa pasar malam Isaan.

Langkah Menuju Cita Rasa Isaan

1. Marinasi ayam. Campur ayam dengan kecap ikan, gula aren, bawang putih, akar ketumbar, lada putih, air jeruk nipis, cabai, serai, dan minyak. Diamkan 1 jam (atau semalaman untuk rasa maksimal). Kemudian, panaskan panggangan atau oven (200°C). Dengan demikian, ayam akan meresap bumbu.

2. Panggang ayam. Panggang ayam di atas arang (10–12 menit per sisi) atau di oven (25–30 menit), olesi sisa marinasi berkala. Selanjutnya, pastikan ayam kecokelatan dan matang. Oleh karena itu, aroma asap akan menonjol.

3. Buat saus. Campur semua bahan saus Nam Jim Jaew, aduk hingga gula larut. Lalu, sajikan di mangkuk kecil. Alhasil, saus akan menambah rasa pedas-asam.

4. Sajikan. Tata Gai Yang di piring, sajikan dengan nasi ketan, som tam, dan saus Nam Jim Jaew. Selain itu, sajikan hangat untuk kelezatan maksimal. Dengan begitu, kamu akan merasakan kemeriahan Isaan!

Esensi Gai Yang

Ayam panggang dengan bumbu pedas dan aroma asap adalah inti hidangan ini. Selain itu, saus Nam Jim Jaew menambah kontras pedas-asam. Namun, hindari memanggang terlalu lama agar ayam tetap juicy. Dengan kata lain, keseimbangan bumbu dan tekstur adalah kunci.

Rahasia Gai Yang Lezat

Sendok Sejagat berbagi rahasia untuk Gai Yang terbaik. Pertama, gunakan ayam kampung untuk tekstur lebih kaya. Kedua, tambah sedikit madu ke marinasi untuk karamelisasi. Ketiga, panggang dengan arang untuk aroma autentik. Selain itu, coba tambah daun bawang iris ke saus untuk kesegaran. Dengan demikian, Gai Yang-mu akan terasa seperti dari pasar Isaan.

Penyajian yang Menggugah

Sajikan Gai Yang di piring besar, sehingga ayam kecokelatan dan saus terlihat menggoda. Letakkan nasi ketan dan som tam di sisi untuk kelengkapan. Selain itu, sajikan dengan es teh Thailand untuk nuansa pasar malam. Atau, padukan dengan pad thai untuk variasi Thailand. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk makan malam atau pesta kecil.

Mengapa Gai Yang Digemari?

Gai Yang menyatukan ayam panggang dan bumbu pedas dalam harmoni rasa, sehingga mencerminkan jiwa kuliner Isaan. Karena itu, hidangan ini populer di pasar malam dan restoran Thailand. Selain itu, rasanya yang pedas-aromatik menjadikannya favorit pecinta makanan berbumbu. Dengan demikian, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan nasi ketan atau salad—meningkatkan daya tariknya. Akibatnya, Gai Yang adalah bintang kuliner Thailand.

Jelajahi Kuliner Asia Lain

Coba resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Asia. Oleh sebab itu, selamat memasak!