Di meja makan siang rumah Melayu Johor, Asam Pedas Ikan Patin menggoda dengan kuah pedas asam dan ikan lembut. Sendok Sejagat membawa cita rasa khas ini ke dapurmu. Berbeda dari nasi dagang dengan nasi kelapanya, hidangan ini fokus pada kuah pedas. Oleh karena itu, bagi pecinta kuliner Asia, resep ini wajib dicoba. Dengan demikian, ayo nikmati kelezatan Johor di rumah!
Cita Rasa Johor
Asam Pedas Ikan Patin adalah hidangan Melayu klasik dari Johor, memadukan ikan patin dengan kuah pedas asam berbumbu kunyit dan asam jawa. Selain itu, hidangan ini populer di rumah tangga dan restoran lokal. Karenanya, ia mencerminkan kekayaan rasa Melayu. Dengan kata lain, berbeda dari laksa singapura yang berbasis santan kental, Asam Pedas ringan dan segar. Oleh sebab itu, hidangan ini jadi favorit di Johor dan Melaka.
Bahan untuk Kelezatan Melayu
-
Asam Pedas:
-
500 g ikan patin (potong 4 cm, bersihkan)
-
2 sdm air asam jawa (dari 20 g asam jawa)
-
1 bawang bombai (iris tipis)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1 sdm jahe parut
-
1 sdt kunyit bubuk
-
5 cabai merah keriting (haluskan)
-
2 cabai rawit (opsional, iris)
-
1 batang serai (memarkan)
-
2 lembar daun kesum (atau daun ketumbar)
-
1 tomat (potong dadu)
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
500 ml air
-
2 sdm minyak sayur
-
5 bh bendi (okras, potong 3 cm)
-
-
Pelengkap:
-
Nasi putih
-
Irisan daun bawang
-
Nasi Dagang sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panci, wajan, ulekan untuk bumbu. Selain itu, gunakan mangkuk saji dalam untuk nuansa tradisional Melayu.
Langkah Menuju Cita Rasa Johor
-
Siapkan ikan. Lumuri ikan patin dengan garam, diamkan 10 menit. Kemudian, bilas untuk menghilangkan amis. Dengan demikian, ikan akan segar.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe, serai, dan cabai halus hingga harum (3–4 menit). Selanjutnya, tambahkan kunyit bubuk dan air asam jawa. Aduk rata. Oleh karena itu, bumbu akan kaya aroma.
-
Masak kuah. Tambahkan air, garam, gula, dan daun kesum. Didihkan, lalu masukkan ikan dan bendi. Masak 8–10 menit hingga ikan matang. Lalu, masukkan tomat, cicipi rasa. Alhasil, kuah akan pedas asam seimbang.
-
Sajikan. Tuang Asam Pedas ke mangkuk, taburi daun bawang. Selain itu, sajikan dengan nasi putih hangat. Dengan begitu, kamu akan merasakan kehangatan Johor!
Esensi Asam Pedas Ikan Patin
Ikan patin lembut dan kuah pedas asam adalah inti hidangan ini. Selain itu, daun kesum dan asam jawa memberikan karakter Melayu. Namun, hindari memasak ikan terlalu lama agar tidak hancur. Dengan kata lain, keseimbangan rasa pedas, asam, dan segar adalah kunci.
Rahasia Asam Pedas Ikan Patin Autentik
Sendok Sejagat berbagi rahasia untuk Asam Pedas terbaik. Pertama, gunakan ikan patin segar untuk tekstur lembut. Kedua, tambah sedikit belacan untuk umami khas. Ketiga, ulek cabai segar untuk rasa pedas alami. Selain itu, coba tambah terong kecil untuk variasi. Dengan demikian, Asam Pedasmu akan terasa seperti dari Johor.
Penyajian Asam Pedas Ikan Patin yang Memikat
Sajikan Asam Pedas di mangkuk dalam, sehingga kuah pedas asam terlihat menggoda. Letakkan nasi putih di sisi untuk keseimbangan. Selain itu, tambahkan sambal belacan untuk pecinta pedas. Atau, padukan dengan nasi dagang untuk variasi Melayu. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk makan siang atau malam.
Mengapa Asam Pedas Ikan Patin Digemari?
Asam Pedas Ikan Patin memadukan ikan lembut dan kuah pedas asam, sehingga mencerminkan jiwa kuliner Melayu Johor. Karena itu, hidangan ini populer di rumah tangga dan warung makan. Selain itu, rasanya yang segar menjadikannya favorit semua kalangan. Dengan demikian, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan bendi atau terong—meningkatkan daya tariknya. Akibatnya, Asam Pedas adalah permata kuliner Malaysia.
Jelajahi Kuliner Asia Lain
Coba resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Asia. Oleh sebab itu, selamat memasak!
