Bulgogi, hidangan daging sapi panggang dari Korea Selatan, menawarkan cita rasa manis-gurih dengan tekstur lembut yang memikat. Koki Korea memarinasi daging tipis dengan saus kecap dan juga wijen untuk rasa yang kaya. Untuk itu, resep ini memandu Anda menyajikan Bulgogi autentik di rumah. Misalnya, Anda ingin hidangan cepat untuk acara barbeque, Bulgogi menjamin kepuasan tamu. Sesungguhnya, pesona Bulgogi terletak pada marinasi yang meresap dan teknik panggang yang sederhana.
Mengenal Bulgogi
Pertama-tama, Bulgogi, yang berarti “daging api”, berasal dari tradisi Korea untuk memanggang daging di atas bara. Bahkan, hidangan ini populer di restoran Korea global. Sebenarnya, Bulgogi awalnya disajikan untuk bangsawan, tetapi kini dinikmati semua kalangan. Oleh karena itu, Bulgogi sering muncul di banchan (hidangan pendamping) Korea. Sebagai contoh, masyarakat Korea membungkusnya dengan selada atau menyantapnya dengan nasi. Namun, resep ini fokus pada versi panggang klasik.
Kunci Rasa Bulgogi
Marinasi Bulgogi mengandalkan kecap asin, gula, dan minyak wijen untuk rasa khas. Untuk itu, penggunaan daging iris tipis memastikan tekstur empuk dan cepat matang.
Bahan-Bahan Resep Bulgogi (4 Porsi)
-
500 g daging sapi (sirloin atau ribeye), iris tipis
-
1 bawang bombay, iris tipis
-
2 batang daun bawang, iris halus
-
100 g jamur shiitake, iris tipis
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdm biji wijen, sangrai
-
Selada segar untuk pembungkus (opsional)
Marinasi:
-
4 sdm kecap asin
-
2 sdm gula merah
-
1 sdm madu
-
2 sdm minyak wijen
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdm jahe parut
-
1 buah pir Asia, parut (atau 2 sdm jus apel)
-
1 sdt lada hitam
Langkah-Langkah Memasak Bulgogi
-
Siapkan marinasi. Campur kecap asin, gula merah, madu, minyak wijen, bawang putih, jahe, pir parut, dan lada hitam dalam mangkuk besar. Aduk hingga gula larut. Sementara itu, iris daging sapi setipis mungkin.
-
Marinasi daging. Masukkan daging, bawang bombay, dan jamur shiitake ke marinasi. Aduk rata, lalu diamkan di kulkas selama 1 jam. Sebaliknya, jangan marinasi terlalu lama agar daging tidak terlalu asin.
-
Panaskan wajan. Panaskan minyak sayur di wajan datar atau grill pan dengan api sedang-tinggi. Pastikan wajan benar-benar panas untuk efek karamelisasi.
-
Panggang daging. Masukkan daging beserta marinasi ke wajan. Masak selama 5–7 menit, aduk sesekali hingga daging matang dan saus mengental. Akibatnya, daging berwarna cokelat mengilap.
-
Tambahkan daun bawang. Taburkan daun bawang di menit terakhir, aduk sebentar, lalu angkat. Untuk itu, pastikan daun bawang tetap segar dan renyah.
-
Sajikan Bulgogi. Tata daging di piring, taburi biji wijen. Sebagai penutup, hidangkan dengan nasi hangat atau bungkus dengan selada untuk pengalaman Korea autentik.
Tips Memasak Bulgogi yang Sempurna
Gunakan daging sapi berkualitas tinggi dan iris tipis untuk hasil empuk. Jika Anda menginginkan rasa lebih manis, tambahkan sedikit madu ekstra. Selain itu, panggang dalam porsi kecil untuk mencegah daging berair. Secara keseluruhan, keberhasilan Bulgogi bergantung pada marinasi dan panas wajan.
Kesimpulannya, Bulgogi khas Korea Selatan menghadirkan cita rasa Asia yang manis dan gurih. Dengan demikian, resep ini ideal untuk pecinta daging panggang. Akhir kata, cobalah Bulgogi untuk momen makan yang penuh kegembiraan!
