Pepes Ikan Kembung, hidangan tradisional khas dari Jawa Barat, Indonesia, menyajikan ikan segar yang dikukus dengan bumbu rempah dalam balutan daun pisang. Masyarakat Sunda meracik pepes ini untuk menghasilkan aroma harum dan juga rasa yang meresap. Untuk itu, resep ini mengajak Anda menciptakan pepes ikan kembung yang lezat di dapur Anda. Misalnya, Anda ingin hidangan sehat untuk makan siang, pepes ini menawarkan cita rasa alami. Sesungguhnya, keunggulan pepes terletak pada teknik kukus yang menjaga nutrisi ikan.
Mengenal Pepes Ikan Kembung
Pertama-tama, pepes menjadi bagian penting dari kuliner Sunda, sering hadir di meja makan keluarga. Bahkan, daun pisang tidak hanya memberi aroma, tetapi juga menjaga kelembapan ikan. Sebenarnya, pepes bisa menggunakan berbagai ikan, tetapi kembung populer karena teksturnya yang lembut. Oleh karena itu, hidangan ini disukai di seluruh Indonesia. Sebagai contoh, beberapa daerah menambahkan kemangi atau cabai ekstra untuk variasi. Namun, resep ini fokus pada versi klasik Sunda.
Keunikan Pepes dalam Kuliner Indonesia
Daun pisang dalam pepes menciptakan aroma khas yang sulit ditiru. Untuk itu, teknik membungkus yang rapat memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Bahan-Bahan Resep Pepes Ikan Kembung (4 Porsi)
-
4 ekor ikan kembung segar, bersihkan
-
8 lembar daun pisang, layukan di atas api
-
2 ikat daun kemangi, petik daunnya
-
4 buah cabai merah, iris serong
-
2 sdm minyak goreng
-
Garam secukupnya
-
Tusuk lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
-
6 bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
4 butir kemiri, sangrai
-
5 cabai rawit (sesuaikan selera)
-
1 sdt gula merah
Langkah-Langkah Memasak Pepes Ikan Kembung
-
Siapkan ikan. Lumuri ikan kembung dengan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas. Sementara itu, haluskan bumbu menggunakan blender atau ulekan untuk tekstur autentik.
-
Campur bumbu. Aduk bumbu halus dengan minyak goreng dan gula merah. Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam perut. Sebaliknya, pastikan ikan terbalut bumbu dengan baik.
-
Bungkus pepes. Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa daun kemangi dan irisan cabai merah di atasnya. Taruh ikan berbumbu, tambahkan kemangi lagi, lalu bungkus rapat. Sematkan dengan lidi.
-
Kukus pepes. Panaskan kukusan, susun bungkusan pepes di dalamnya. Kukus selama 30 menit dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap. Akibatnya, aroma daun pisang tercium kuat.
-
Panggang (opsional). Untuk tekstur sedikit kering, panggang pepes di wajan teflon selama 3 menit per sisi. Untuk itu, gunakan api kecil agar daun tidak gosong.
-
Sajikan pepes. Buka bungkusan daun pisang, sajikan ikan di piring. Selanjutnya, hidangkan dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk pengalaman Sunda yang lengkap.
Tips Memasak Pepes Ikan Kembung yang Lezat
Pilih ikan kembung segar dengan mata jernih untuk rasa terbaik. Jika Anda menginginkan pepes lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh di dalam bungkusan. Selain itu, layukan daun pisang agar mudah dilipat. Secara keseluruhan, keberhasilan pepes bergantung pada bumbu yang meresap dan aroma daun pisang.
Kesimpulannya, Pepes Ikan Kembung khas Indonesia menghadirkan tradisi Sunda yang kaya dan sehat. Dengan demikian, resep ini cocok untuk pecinta kuliner alami. Akhir kata, cobalah pepes ini untuk momen makan yang penuh kehangatan!
