Soto Betawi, hidangan tradisional dari Jakarta, Indonesia, menyuguhkan kuah santan yang creamy dengan potongan daging sapi yang lembut. Penduduk Betawi meracik soto ini dengan rempah pilihan untuk menciptakan rasa gurih yang khas. Untuk itu, resep ini memandu Anda menyajikan Soto Betawi yang lezat di rumah. Misalnya, Anda ingin menghidangkan makanan yang menghangatkan di hari hujan, soto ini menjadi pilihan ideal. Sesungguhnya, keistimewaan Soto Betawi terletak pada kuahnya yang kaya dan topping pelengkapnya.
Mengenal Soto Betawi
Pertama-tama, Soto Betawi mencerminkan budaya kuliner Jakarta yang beragam. Bahkan, hidangan ini sering muncul di warung makan hingga acara keluarga. Sebenarnya, soto ini berbeda dari soto lain karena menggunakan santan dan susu untuk kuah yang lebih lembut. Oleh karena itu, Soto Betawi populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia. Sebagai contoh, penjual soto di Jakarta sering menambahkan emping dan sambal untuk sensasi renyah dan pedas. Namun, resep ini fokus pada versi klasik yang mudah dibuat.
Bahan-Bahan Resep Soto Betawi (4–6 Porsi)
-
500 g daging sapi (has dalam), potong dadu
-
1 liter santan cair
-
200 ml susu evaporasi
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
3 sdm minyak goreng
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
-
6 bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar
Pelengkap:
-
Tomat segar, iris tipis
-
Daun bawang, iris halus
-
Bawang goreng
-
Emping melinjo
-
Sambal cabai rawit
Langkah-Langkah Memasak Soto Betawi
-
Rebus daging. Masak daging sapi dalam air mendidih selama 1 jam hingga empuk. Angkat, potong kecil, dan sisihkan air kaldu. Sementara itu, haluskan bumbu dengan blender.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga wangi selama 5 menit. Sebaliknya, gunakan api kecil agar bumbu matang sempurna.
-
Masukkan daging dan kaldu. Tambahkan daging sapi dan 1 liter air kaldu ke panci. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih. Kemudian, tuang santan cair dan susu evaporasi.
-
Masak kuah. Aduk kuah perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak selama 15 menit hingga kuah mengental. Akibatnya, aroma soto semakin menggoda.
-
Siapkan pelengkap. Iris tomat dan daun bawang, lalu goreng emping hingga renyah. Untuk itu, sajikan sambal secara terpisah agar tamu bisa menyesuaikan kepedasan.
-
Sajikan soto. Tuang soto ke dalam mangkuk, tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping. Sebagai penutup, hidangkan dengan nasi hangat untuk pengalaman makan yang lengkap.
Tips Memasak Soto Betawi yang Nikmat
Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih kaya. Jika Anda menginginkan kuah lebih ringan, kurangi susu evaporasi. Selain itu, rebus daging hingga benar-benar empuk untuk tekstur terbaik. Secara keseluruhan, keseimbangan bumbu dan topping membuat soto betawi ini istimewa.
Kesimpulannya, Soto Betawi khas Indonesia menghadirkan kehangatan dan cita rasa Jakarta yang autentik. Dengan demikian, resep ini memungkinkan Anda menikmati kuliner Betawi tanpa perlu ke warung. Akhir kata, cobalah hidangan ini untuk momen spesial bersama keluarga!
